• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS GMS 3011 İÇECEK TEKNOLOJİSİ SEÇMELİ 3 0 0 3

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DR.ÖĞR.ÜYESİ NİHAN GÖĞÜŞ BAĞIŞ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

İçecek üretiminde kullanılan hammaddeler, üretim teknolojisi, proseste kullanılan ekipmanlar, içeceklerin kalite özellikleri konusunda bilgi kazandırmaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Uluslar arası standartlarda içecek teknolojisini tanıma 2   İçeceklerin özellikleri ve bileşenleri konusunda bilgi sahibi olma 3   Gazlı ve gazsız içecek teknolojisi hakkında bilgi sahibi olma 4   Alkollü ve alkolsüz içecek teknolojisi hakkında bilgi sahibi olma 5   Mayalanma ve Damıtma Yoluyla Üretilen içecekler hakkında bilgi sahibi olma

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 İçecek teknolojisi, özellikleri ve gelişimi 2 İçecek çeşitleri ve özellikleri 3 Gazlı içecek, özellikleri ve bileşenleri 4 Gazsız içecek, özellikleri ve bileşenleri 5 Alkollü içecek, özellikleri ve bileşenleri 6 Alkolsüz içecek, özellikleri ve bileşenleri 7 Su / Yarıyıl içi sınav 8 Meyve suyu /Yarıyıl içi sınav 9 Alkollü içecek üretimi ve üretimde kullanılan ekipmanlar 10 Alkolsüz içecek üretimi ve üretimde kullanılan ekipmanlar 11 Mayalanma Yoluyla Üretilen İçecekler 12 Mayalanma Yoluyla Üretilen İçecekler 13 Damıtma Yoluyla Üretilen İçecekler 14 Damıtma Yoluyla Üretilen İçecekler 15 Dönem Sonu Sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Aktaş, A. Ve Özdemir, B. (2005). İçki Teknolojisi. Ankara: Detay Yayıncılık Katsigris, C. & Thomas, C. (2006). The Bar and Beverage Book. (4th Ed.). New Jersey

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 YYS YARIYIL SONU SINAVI 3 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + YYS * 0.60 4 BUT BÜTÜNLEME 5 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + BUT * 0.60 *** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 12 3 36 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 12 2 24 Vize Sınavına Hazırlık 1 3 3 Final Sınavına Hazırlık 1 4 4 Sunum Hazırlama 3 2 6 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 75

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 ÖK.1 4 4 ÖK.2 3 ÖK.3 4 ÖK.4 4 ÖK.5 4