DERS ADI

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DR.ÖĞR.ÜYESİ HAKAN ÖZKAYA

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Yiyecek içecek işletmelerinde üretilen yiyecek ve içeceklerin toplam ve birim maliyetlerini hesaplayabilmeyi ve bunları temel düzeyde muhasebeleştirebilmeyi öğretmek.

Dersin Öğrenme Kazanımları

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

1. Prof. Dr. Adnan TÜRKSOY, Konaklama Yönetim Muhasebesi, Turhan Kitabevi, Ankara, 2011.
2. Prof. Dr. Süleyman YÜKÇÜ, Maliyet Muhasebesi, Vizyon Yayınları, İzmir, 1999.
3. Prof. Dr. Süleyman YÜKÇÜ, Yönetim Muhasebesi, Birleşik Matbaacılık, İzmir, 2004.
4. Prof. Dr. Nilüfer KOÇAK, Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2009.
5. Yrd. Doç. Dr. Yaşar YILMAZ, Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü, Detay Yayıncılık, Ankara, 2007.
6. Yrd. Doç. Dr. Özkan TÜTÜNCÜ, Turizm İşletmelerinde Maliyet Muhasebesi, Turhan Kitabevi, Ankara, 2001.
7. Doç. Dr. Dündar DENİZER, Konaklama İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2005.
8. Yrd. Doç. Dr. Alptekin SÖKMEN, Yiyecek içecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, Detay Yayıncılık, Ankara, 2008.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Konu önce teorik olarak anlatılır, daha sonra örnekler yardımıyla uygulama yapılır.

Değerlendirme Yöntemleri

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Vize % 40, Final % 60.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Öğrenciler derste zamanında hazır bulunmalıdır.
Öğrenciler sınıfın ve okulun kurallarına uymalıdır.
Öğrenciler düzenli olarak derse devam etmelidir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

hakan.ozkaya@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Çarşamba 14:00 - 15:00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi