Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GMS 1011	GASTRONOMİDE PAZARLAMA İLKELERİ	ZORUNLU	3	0	0	4

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DR.ÖĞR.ÜYESİ ÖZGE ADAN GÖK

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Bu derste, yiyecek ve içecek ve hizmet sektöründe, temel pazarlama kavramları, pazarlama karması ve modern pazarlama bilgilerini edinmeleri amaçlanmaktadır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	1. Pazarlamaya ilişkin kavramları tanımlayabilme
2	2. Tüketici tercihlerini ve davranışlarını kavrayabilme
3	3. Pazarlama karmasını yorumlayabilme
4	4. İşletmelerin pazarlama stratejilerini açıklayabilme
5	5. Pazarlamada strateji geliştirebilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Pazarlamanın tanımı ve özellikleri
2	Pazarlamanın tarihsel gelişimi
3	Pazarlama karması
4	Stratejik pazarlama yönetimi ve GZFT analizi
5	Ürün karması, yeni ürün oluşturma kavramı
6	Fiyatlandırma ve fiyatlandırmayı etkileyen faktörler
7	Ara sınav
8	Ara sınav
9	Fiyatlandırma süreci, fiyat politikaları ve fiyatlandırma yöntemleri
10	Dağıtım kararları, toptancılık ve perakendecilik
11	Temel dağıtım kanalları ve dağıtım kanalları yönetimi
12	Tutundurma karar ve stratejileri
13	Reklam, halkla ilişkiler
14	Kişisel satış, satış tutundurma
15	Dönem Sonu Sınavı
16	Dönem Sonu Sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Cemal Yükselen, Pazarlama İlkeler, Yönetim, Örnek Olaylar, Detay Yayıncılık, Ankara, 2001

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım, soru-cevap

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	YYS	YARIYIL SONU SINAVI
3	YYBN	YARIYIL SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + YYS * 0.60
4	BUT	BÜTÜNLEME
5	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + BUT * 0.60

*** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Vize ve final sınavları yoluyla problem çözme yeteneği, uygulama yeteneği, analiz etme, sentezleme ve eleştirel düşünme yeteneği.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Daha sonra duyurulacaktır.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

ozge.adan@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Salı 10:00- 12:00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	12	3	36
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	12	3	36
Vize Sınavına Hazırlık	1	10	10
Final Sınavına Hazırlık	1	10	10
Final Sınavı	1	1	1
Vize Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			94

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.7	PK.8	PK.9	PK.12
ÖK.1		4
ÖK.2	3		3
ÖK.3				5			4
ÖK.4					5	4
ÖK.5							4

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI