Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GMS 1008	BESLENME İLKELERİ	ZORUNLU	3	0	0	4

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DR.ÖĞR.ÜYESİ ÖZAY EMRE YILDIZ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Temel insan biyolojisi, besin öğeleri, besin maddeleri ve bunların kombinasyonları, diyet, metabolizma, sindirim ve büyüme, besin, beslenme ve insan sağlığı konuları hakkında temel bilgileri edinmektir.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Enerji ve makro besin ögelerinin (karbonhidrat, protein, yağ) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini kavrar.
2	Mikro besin ögelerinin (vitaminler, mineraller) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini kavrar.
3	Besinleri enerji, karbonhidrat, protein ve yağ içerikleri açısından değerlendirir
4	Farklı yaş ve cinsiyete göre günlük enerji ve besin ögeleri gereksinmeleri ile bunların sağlanabileceği besinlerin tür ve miktarını bilir

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Uygarlık sürecinde besinle ilişkimiz ve beslenme yaklaşımları
2	Temel insan biyolojisi
3	Karbonhidratların tanımı, kaynakları, işlevleri, metabolizması
4	Proteinlerin tanımı, kaynakları, işlevleri, metabolizması
5	Yağların tanımı, kaynakları, işlevleri, metabolizması
6	Vitamin ve minerallerin tanımı, kaynakları, işlevleri, metabolizması
7	Yarıyıl İçı Sınavı
8	Yarıyıl İçı Sınavı
9	Su, antioksidan, probiyotik ve kolesterol
10	Besin kombinasyonları
11	Beslenme ile ilgili hastalıklar
12	Doğru beslenme ilkeleri
13	Sunumlar
14	Sunumlar
15	Yarıyıl Sonu Sınavı
16	Yarıyıl Sonu Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Whitney, E. N., & Rolfes, S. R. (2005). Understanding nutrition. Belmont, CA: Thomson/Wadsworth.
Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER) 2015. T.C. Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031, Ankara, 2016.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders anlatımı, ödev ve sunum

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	DNC	Dönemiçi Çalışma
2	VZ	Arasınav
3	YVN	Yaıryıliçi Notu	DNC * 0.20 + VZ * 0.80
4	FN	Yarıyılsonu Notu
5	BNS	BNS	YVN * 0.40 + FN * 0.60
6	BUT	Bütünleme Notu
7	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	YVN * 0.40 + BUT * 0.60

*** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Besin öğelerinin özellikleri, sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri tartışabilmelidir.
Besinlerin yapısına uygun hazırlama ve pişirme yöntemlerini tartışabilmelidir.
Farklı yaş ve cinsiyete göre günlük enerji, karbonhidrat, protein ve yağ gereksinmelerini karşılaştırabilmelidir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

1. Derslerin %70 ine katılım zorunludur.
2. Her türlü intihal girişimi ve fiili disiplin cezası ile sonuçlanır.
3. Öğrencilerin okuma listesine gereken önemi vermesi gerekmektedir.
4. Öğrencilerin ders içi tartışmalara dâhil olmaları beklenmektedir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

asli.ozen@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Çarşamba 12.00-15.00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	12	3	36
Ders Anlatımı	0	0	0
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	12	2	24
Vize Sınavına Hazırlık	1	10	10
Final Sınavına Hazırlık	1	10	10
Ödev Hazırlama	3	6	18
Final Sınavı	1	1	1
Vize Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			100

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6	PK.7	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11
ÖK.1	5	5	5
ÖK.2				5	5	5
ÖK.3							5	5	5
ÖK.4										5	5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI