Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
SEC 4061	ŞARAP KÜLTÜRÜ	SEÇMELİ	3	0	0	6

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DR.ÖĞR.ÜYESİ DEMET BAĞIRAN ÖZŞEKER

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Şarap tarihi, üzüm, bağcılık, şarap üretimi, şarap tadımı ve teknolojileri hakkında temel bilgileri vermek

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Şarap ve şarap üretimi konusunda genel bilgi sahibi olma
2	Şarap tadımı ve değerlendirmesinde genel bilgi sahibi olma
3	Şarap yapılan temel üzüm çeşitleri hakkında bilgi sahibi olma, yemek eşleştirmeleri yapabilme
4	Dünyadaki önemli şarap bölgeleri ve şarap çeşitleri hakkında bilgiye sahibi olma
5	Şarabın servisi yapabilme.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Şarap tarihçesi
2	Bağcılık ve şarap üretiminde kullanılan üzümler
3	Bağcılık ve şarap üretiminde kullanılan üzümler
4	Dünyadaki önemli şarap üretim merkezleri
5	Dünyadaki önemli şarap üretim merkezleri
6	Şarap üretimindeki aşamalar ve üretim süreçleri
7	Ara Sınav
8	Ara Sınav
9	Şarap Satın Alma ve Etiket Okuma
10	Şarap servisi
11	Şarap servisi
12	Yemek ve menüye göre şarap seçimi
13	Yemek ve menüye göre şarap seçimi
14	Şarap tadımı
15	Dönem sonu sınav
16	Dönem sonu sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Her Yönüyle Şarap. Barbara Nowak, Beverly Wichman. Arkadaş Yayıncılık
Bağ ve Şarap. Ersin Doğer. İletişim Yayıncılık

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Ders anlatım
2. Sunum
3. Örnek analizi

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	FN	Final
3	BNS	BNS	VZ0.40+FN 0.60
4	BUT	Bütünleme Notu
5	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ0.40+BUT 0.60

*** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

1.Vize Sınavı: Vize sınavı ders içeriğindeki konuları ve haftalık ödevleri kapsamaktadır.(%40)
2.Final Sınavı: Sınav ders içeriğindeki tüm konuları kapsayacaktır. Öğrenciler ders içinde yer alan tartışma ve örnek olay çalışmalarından da sorumludur.(%60)

Değerlendirme Kriteri

Ara sınav
Final
Ödev Sunumları

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Derslerin %70'ine katılım zorunludur. Öğretim üyesi uygulamalı sınavlar yapma hakkını saklı tutar. Öğretim üyesi ödev verme hakkını saklı tutar. Öğrenciler fakülte öğretim ve sınav uygulama esaslarına tabidir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

pinar.isildar@deu.edu.tr, 0232 812 6885

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Salı 09:00-12:00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	12	3	36
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	12	4	48
Vize Sınavına Hazırlık	1	25	25
Final Sınavına Hazırlık	1	25	25
Final Sınavı	1	2	2
Vize Sınavı	1	2	2
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			138

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.7	PK.9	PK.10
ÖK.1	5
ÖK.2		5
ÖK.3					5
ÖK.4			5	5			5
ÖK.5		5	5			5		5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI