Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GMS 4012	ULUSLARARASI MUTFAKLAR II	ZORUNLU	2	2	0	3

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

YELİZ DEMİR

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Dünya mutfaklarını, tarihini ve gelişimini tanımak. Uygulamalarına hakim olmaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Faklı kültürleri tanıyabilme
2	Dünya mutfaklarını tanıyabilme
3	Kültür mutfak ilişkisini kurabilme
4	Faklı mutfaklardan uygulamalara hakim olma
5	Dünyadaki yeni gelişmeleri takip edebilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Alman Mutfağı özellikleri, yeme içme kültürü
2	Alman Mutfağı Uygulamaları
3	Hint Mutfağı özellikleri, yeme içme kültürü
4	Hint Mutfağı Uygulamaları
5	Çin Mutfağı özellikleri, yeme içme kültürü
6	Çin Mutfağı Uygulamaları
7	Yarıyıl İçi Sınavı
8	Yarıyıl İçi Sınavı
9	Japon Mutfağı özellikleri, yeme içme kültürü
10	Japon Mutfağı uygulamaları
11	Orta Doğu Mutfağı özellikleri, yeme içme kültürü
12	Orta Doğu Mutfağı uygulamaları
13	Diğer Asya Mutfaklarının özellikleri, yeme içme kültürü
14	Diğer Asya Mutfakları uygulamaları
15	Yarıyıl Sonu Sınavı
16	Yarıyıl Sonu Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Dünya Mutfakları Atlası -Gilles Fumey,NTV Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim
Dünden Bugüne Gastronomi-Deniz Gürsoy Türk ve Dünya Mutfağından Seçmeler

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Ders anlatım
2. Sunum
3. Uygulama

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	DNC	Dönemiçi Çalışma
2	VZ	Arasınav
3	YVN	Yaıryıliçi Notu	DNC * 0.20 + VZ * 0.80
4	FN	Yarıyılsonu Notu
5	BNS	BNS	YVN * 0.40 + FN * 0.60
6	BUT	Bütünleme Notu
7	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	YVN * 0.40 + BUT * 0.60

*** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

1.Vize Sınavı: Vize sınavı ders içeriğindeki konuları ve haftalık ödev ve uygulamaları kapsamaktadır (%40).
2.Final Sınavı: Sınav ders içeriğindeki tüm konuları kapsayacaktır. Öğrenciler ders içinde yer alan tartışma, uygulama ve örnek olay çalışmalarından da sorumludur (%60).

Değerlendirme Kriteri

1. Ara sınav
2. Final
3. Ödev ve haftalık uygulama performansları

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Derslerin %70'ine katılım zorunludur. Öğretim üyesi uygulamalı sınavlar yapma hakkını saklı tutar. Öğretim üyesi ödev verme hakkını saklı tutar. Öğrenciler fakülte öğretim ve sınav uygulama esaslarına tabidir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

yeliz.demir@deu.edu.tr, 0232 812 6885

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Salı 09:00-12:00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	13	2	26
Uygulama	13	2	26
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	13	1	13
Vize Sınavına Hazırlık	1	7	7
Final Sınavına Hazırlık	1	10	10
Vize Sınavı	1	2	2
Final Sınavı	1	2	2
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			86

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.9	PK.11	PK.12
ÖK.1	1				1
ÖK.2	1
ÖK.3		1	1	1		1	1
ÖK.4					1
ÖK.5					1

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI