DERS ADI

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DOÇ.DR. IŞIL ÖZGEN

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği

Dersin Amacı

Bu dersin amacı, bir restoranın kuruluşu ve işletilmesiyle ilgili temel bilgilerin verilmesidir.

Dersin Öğrenme Kazanımları

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

1. John, R. Walker (2017). The Restaurant from Concept to Operation 8 th Ed. John Wiley & Sons.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Ders Anlatımı: Haftada dört saat ders anlatımı olacaktır.
2. Konuk Konuşmacılar: Uygunluk durumlarına göre deneyimlerini paylaşmak üzere İzmir büyük ölçekli otellerin restoran müdürleri, restoran sahipleri derse davet edilecektir.
3. Canlandırma ve Örnek Olaylar: Müşteri şikayetleri ile ilgili örnek olaylar ve senaryolar verilecektir.

Değerlendirme Yöntemleri

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

1. Vize Sınavı: Öğrenci haftalık ders içeriklerinde belirtilen konulardan sorumludur.
2. Final Sınavı: Öğrenci verilen ödevden sorumludur.

Değerlendirme Kriteri

1. Öğrenciler çeşitli restoranların özelliklerini listeleyip başarı/başarısızlık nedenlerini tartışabilmelidir.
2. Öğrenciler restoran konsepti oluşturmada ve kuruluş yeri seçimindeki faktörleri belirtebilmelidir.
3. Öğrenciler restoran açılışındaki faaliyetleri listeleyebilmelidir.
4. Öğrenciler restoran için neden belli bir teknolojinin seçildiğini açıklayabilmelidir.
5. Öğrenciler servisin temel özelliklerini tanımlayabilmeli ve müşteri şikayetleriyle baş etme yöntemlerini listeleyebilmelidir.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

1. Derslerin %70'ine devam zorunludur.
2. Her türlü intihal girişimi ve fiili disiplin cezasıyla sonuçlanır.
3. Fakültede kopyacılık eylemini belirlemede TURNITIN programı kullanılmaktadır.
4. Derse geç gelme veya erken ayrılma durumlarında öğrenci devamsız sayılacaktır.
5. Ders sırasında cep telefonundan mesajlaşma ya da herhangi bir elektronik aletin kullanılması yasaktır.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

Doç.Dr.Işıl Özgen
e-mail: isil.goksu@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi