Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
KIM 6109	Fermentasyon Teknolojisi	SEÇMELİ	3	0	0	7

Dersi Veren Birim

Fen Bilimleri Enstitüsü

Dersin Düzeyi

Yüksek Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. MUSTAFA YAVUZ ERGÜN

Dersi Alan Birimler

Biyokimya Yüksek Lisans
Kimya Doktora
Kimya Bütünleşik Doktora
Biyokimya Doktora

Dersin Amacı

Fermantasyon teknolojisinde ortam koşulları, sterilizasyon, aşılama, havalandırma, karıştırma uygulamaları ve karakterizasyonu, mikrobiyal büyüme kinetiği, fermentör tasarımı, fermentasyon ürünlerin saflaştırılması, geri kazanımı ve atık madde uygulamaları ele alınarak değerlendirilecektir.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Fermantasyon süreci ve mikrobiyal büyüme kinetiğini irdeleyebilir,
2	Endüstriyel fermentasyon için ortam, sterilizasyon, aşılama, havalandırma, çalkalama ve atık madde uygulamasının etkisini irdeleyebilir ve değerlendirebilir,
3	Bir fermentörün nasıl dizayn edilebileceğini, enstrümentasyonu ve kontrolünü irdeleyebilir,
4	Fermentasyon ürünlerinin geri kazanılması ve saflaştırılmasını çeşitli tekniklerle ilişkilendirebilir,
5	Fermentasyon teknolojisinin ülke ekonomisindeki önemine yönelik bilinçlidir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Fermentasyon Prosesine Giriş
2	Mikrobiyal Metabolizmada Koordinasyon
3	Mikrobiyal Fermentasyon Kinetiği
4	Fermentasyonda Ortamlar, Sterilizasyon, Havalandırma- Çalkalama, Aşılama ve Optimizasyonları
5	Fermentör Dizaynda Fermentasyon Aksesuarlarının Optimizasyonu
6	Fermentasyon Ürünlerinin Geri Kazanım ve Saflaştırma
7	Fermentasyon Teknolojisinde Bazı Organik Asitlerin Üretimi-I
8	Ara Sınav
9	Fermentasyon Teknolojisinde Bazı Organik Asitlerin Üretimi-II
10	Fermentasyon Teknolojisinde Antibiyotik Üretimi-I
11	Fermentasyon Teknolojisinde Antibiyotik Üretimi-II
12	Fermentasyon Teknolojisinde Vitamin Üretimi
13	Fermentasyon Teknolojisinde Alkol Üretimi
14	Fermentasyon Teknolojisinde Biyodönüşüm; Sunumlar

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Ana kaynak: Principles of Fermentation Technology, P.F. Stanbury, A. Whıtaker and S.J. Hall, 2011.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Sunum
2. İnteraktif anlatım
3. Soru cevap tekniği
4. Ödev verme

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV (%30)
2	ODV	ÖDEV (%15)
3	DKT	DERSE KATILIM (%10)
4	YSS	YIL SONU SINAVI (%45)
5	YSBN	YIL SONU BAŞARI NOTU
6	BUT	BÜTÜNLEME
7	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Sunumlarda verilen temel kavramları anlamlı öğrenmesi, kavramların birbirleri ile ilişkilendirmesi, sebep-sonuç ilişkilerini kurulabilmesi ve soru veya problemlere yönelik mevcut bilgilerini kullanarak yorum yapabilmesi ve fikir üretiminin değerlendirilmesi ara sınav, final sınavı, bütünleme sınavı, ödevlerle gerçekleştirilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

leman.tarhan@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Çarşamba 13.30-15.30

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	13	3	39
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	13	3	39
Vize Sınavına Hazırlık	1	10	10
Final Sınavına Hazırlık	1	20	20
Ödev Hazırlama	2	15	30
Sunum Hazırlama	2	15	30
Final Sınavı	1	2	2
Vize Sınavı	1	2	2
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			172

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.6	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11
ÖK.1	5	5	5	5	5	5	5
ÖK.2	5	5	5	5	5	5	5		5
ÖK.3	5	5	5	5	5	5	5
ÖK.4	5	5	5	5	5	5	5
ÖK.5		5	5	5	5	5	5	5	5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI