• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS GMS 4068 EGE MUTFAĞI SEÇMELİ 2 0 0 2

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. YILMAZ AKGÜNDÜZ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Ege mutfağını ve bölgede kullanılan malzemeler ile birlikte Ege bölgesi sınırları içerisinde yer alan yörelere özgü ürünleri tanımlamaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Ege mutfağının temel prensiplerini açıklayabilecektir. 2   Ege mutfağında kullanılan ekipman ve malzemeleri yorumlayabilecektir. 3   Ege bölgesine özgü ürünleri tanımlayabilecektir. 4   Ege mutfak kültürü ve öğelerini tartışabilecektir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Ege Otları 2 Ege Otları 3 Ege mezeleri 4 Zeytinyağı ve zeytinyağlılar 5 Deniz ürünleri ve ana yemekler 6 Et yemekleri ve güveçler 7 Ara Sınav / Et yemekleri ve güveçler 8 Sakatat uygulamaları 9 Hamur İşleri 10 Şerbetli ve sütlü tatlılar 11 İzmir mutfağı 12 Sefarad mutfağı 13 Levanten mutfağı 14 Levanten mutfağı 15 Yarıyıl Sonu Sınavı 16 Yarıyıl Sonu Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İzmir in Lezzet Öyküsü (2018) 2. cilt, İzmir Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, ISBN 978-975-17-41-11-0-1, İzmir Turkish Cuisine (2015) Editors: A. Bilgin, Ö. Samancı, Ministry of Culture and Tourism, Ankara, ISBN978-975-17-3376-4 İzmir Sefarad Mutfağı (2012) Ester Antebi, Sara Enriquez, Lina Eskinazi, Nüket Franco, Ora Gürkan, Jinet Sidi Sarfati, Etki Yayın, ISBN 978-605-4387-694 Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri (2011) Bragiotti Ingrid Mary, Mat Basım, İzmir, ISBN 9786056252709

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 YYS YARIYIL SONU SINAVI 3 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + YYS * 0.60 4 BUT BÜTÜNLEME 5 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 2 28 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 1 14 Vize Sınavı 1 2 2 Final Sınavı 1 2 2 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 46

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 ÖK.1 4 4 3 1 1 1 ÖK.2 4 4 3 1 1 1 ÖK.3 4 4 3 1 1 1 ÖK.4 4 4 3 1 1 1