• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS GMS 3080 VEJETERYAN MUTFAĞI SEÇMELİ 3 0 0 3

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. YILMAZ AKGÜNDÜZ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Vejetaryen mutfağının irdelenerek, vejetaryen yaşam biçiminin ve vejetaryen yemeklerinin öğretilmesi

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Vejetaryen beslenmeyi tanımlayabilme 2   Vejetaryen mutfağında yer alan yiyecekler hakkında bilgi sahibi olma 3   Vejeteryan Mutfağının genel yapısı ve tarihi konusunda bilgi sahibi olma 4   Vejeteryan menü besin değerlerini tanımlayabilme 5   Vejeteryan menü hazırlayıp sunabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Derse giriş ve dersin tanıtılması 2 Vejetaryen beslenme ilkeleri 3 Yeterli ve dengeli beslenmeye uygun vejetaryen yemekleri 4 Vejetaryen mutfağında kullanılan araçlar ve teknikler 5 Vejetaryen mutfağında çorbalar 6 Vejetaryen mutfağında mezeler ve aperatifler 7 Ara Sınav / Vejetaryen mutfağında mezeler ve aperatifler 8 Vejetaryen mutfağında tahıllar 9 Vejetaryen mutfağında tohumlar, baharatlar ve otlar 10 Vejetaryen mutfağında tatlılar ve şekerlemeler 11 Vejetaryen menüler oluşturma 12 Vejetaryen mutfağından yemek tarifleri 13 Özel durumlar için vejetaryen beslenme (hamile, yaşlı, çocuk) 14 Özel durumlar için vejetaryen beslenme (hamile, yaşlı, çocuk) 15 Dönem sonu sınav 16 Dönem sonu sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Çevirmen:Arzu AYGEN, Sağlıklı Mutfak, Alpha Yayınları, 2003 Şişman, F. (2003). Dünya Vejetaryen Mutfağı. Ankara: Dost Kitabevi Yayınları. Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook Isa Chandra Moskowitz and Terry Hope Romero Marlowe & Company. 2007

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 YYS YARIYIL SONU SINAVI 3 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + YYS * 0.60 4 BUT BÜTÜNLEME 5 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 3 42 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 2 28 Vize Sınavına Hazırlık 1 6 6 Final Sınavına Hazırlık 1 7 7 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 85

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 ÖK.1 1 1 5 1 1 1 ÖK.2 1 1 5 1 4 4 ÖK.3 1 1 5 1 1 1 ÖK.4 1 1 1 1 1 1 ÖK.5 1 1 1 1 1 1