Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GTP 2003	Gıda Mikrobiyolojisi	ZORUNLU	3	0	1	5

Dersi Veren Birim

Gıda Teknolojisi

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. ŞELALE ÖNCÜ GLAUE

Dersi Alan Birimler

Gıda Teknolojisi

Dersin Amacı

Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar ile ilgili temel kavramlar, gıda bozulmaları, gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda koruma yöntemlerinin öğrenilmesi

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Genel mikrobiyoloji bilgisi ile gıda mikrobiyolojisi arasında bağlantı kurabilmek
2	Gıdaların bozulmasına sebep olan mikroorganizmaları ve özelliklerini tanımak
3	Gıda kaynaklı hastalıkların tanınması
4	Güvenli gıda eldesi için kullanılan koruyucu yöntemler

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Gıda Mikrobiyolojisine Giriş
2	Gıdalarda bulunan önemli mikroorganizmalar
3	Gıdalara mikrobiyal bulaşma kaynakları
4	Gıdalarda mikrobiyal gelişmeye etki eden faktörler
5	Gıdalarda mikrobiyal gelişmeye etki eden faktörler
6	Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulmalar
7	Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulmalar
8	Vize
9	Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulmalar
10	Gıda Kaynaklı Mikrobiyal Hastalıklar
11	Gıda Kaynaklı Mikrobiyal Hastalıklar
12	Gıda Kaynaklı Mikrobiyal Hastalıklar
13	Gıda Muhafaza İlkeleri
14	Gıda Muhafaza İlkeleri
15	Genel Değerlendirme ve Sunumlar	Uygulama Sınavı
16	Final

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Gıda mikrobiyolojisi, 1999, Prof.Dr. Adnan Ünlütürk, Prof.Dr. Fulya Turantaş, Mengi Tan Basımevi
Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi, 2002, Prof.Dr. Adnan Ünlütürk, Prof.Dr. Fulya Turantaş, Meta Basım
Gıda Mikrobiyolojisi, Osman Erkmen, 2011, Efil Yayınevi

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Yüz-yüze konu anlatımı, sunumlar ve ödevler

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	ODV	Ödev
3	FN	Final
4	BNS	BNS	VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + FN * 0.50
5	BUT	Bütünleme Notu
6	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + BUT * 0.50

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Ara sınav, ödev ve dönem sonu sınavı ile 4 öğrenme çıktısı ölçülecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Derslerin %70'ine katılmak ve dersin gerekliliklerini yerine getirmek zorunludur.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

selale.glaue@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Dönem başında belirtilen programda yer alan günlerdir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	3	42
Konu Hakkında Hazırlık	14	1	14
Laboratuvar	14	1	14
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	2	28
Vize Sınavına Hazırlık	1	8	8
Final Sınavına Hazırlık	1	8	8
Lab Sınavına Hazırlık	1	8	8
Sunum Hazırlama	1	5	5
Vize Sınavı	1	2	2
Final Sınavı	1	2	2
Uygulama sınavı	1	2	2
Proje Final Sunumu	1	2	2
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			135

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.7	PK.9	PK.10
ÖK.1	1	1				5	5
ÖK.2	1	2	5	2		5	5
ÖK.3	1	5	5	2		5	5
ÖK.4	1	5	5	2	1	5	5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI