Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
TUR 4022	KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE BANKET YÖNETİMİ	SEÇMELİ	3	0	0	3

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DR.ÖĞR.ÜYESİ CEYLAN ALKAN

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik
Turizm İşletmeciliği

Dersin Amacı

banket organizasyonları hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamak

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Menü ve ziyafet planlamasıyla ilgili temel kavramları tanımlayabilme
2	Menü hazırlama sürecinin alt aşamalarını yorumlayabilmek
3	Özgün bir menü planlayabilme
4	Ziyafet organizasyonlarının türlerini ayırabilme
5	Özgün bir ziyafet planı hazırlama

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Genel bilgiler ve tanımlar (ziyafet organizasyonu, kapsamı)
2	Ziyafet bölümü organizasyonu (özellikleri, görev ve sorumlulukları
3	Ziyafet planlanmasının önemi ve planlama süreci
4	Ziyafet detaylarının (menü, ziyafet salonu,müzik vb.) planlanması
5	Ziyafet rezervasyonu
6	Ziyafetlerde servis
7	Ara Sınav
8	Ara Sınav
9	Ziyafet organizasyonlarında koordinasyon
10	Ziyafet organizasyonlarında denetim fonksiyonu
11	Ziyafet organizasyonlarında yiyecek içecek üretim süreçlerinin kontrolü
12	Ziyafet organizasyonlarında maliyet-satış analizi
13	Ziyafet satışı
14	Konuk ilişkileri, ziyafetin sona erdirilmesi
15	Final Sınavı
16	Final Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Yaşar Yılmaz, Otel ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi(2007), Detay Yayıncılık
Ziyafet ve İkram Yönetimi (2004), Nilgün Sevinç, Detay Yayıncılık
Yiyecek İçecek Servisi (2005),Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma ve Eğitim Genel Müdürlüğü

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Dersler teorik olarak verilmektedir

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	YYS	YARIYIL SONU SINAVI
3	YYBN	YARIYIL SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + YYS * 0.60
4	BUT	BÜTÜNLEME
5	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + BUT * 0.60

*** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Değerlendirme vize, final ve öğrenci ödev sunumları şeklindedir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Öğrenciler, dersle ilgili bütün bilgileri, duyuruları ve program değişiklikleri elde etmekle yükümlüdürler. Tüm öğrenciler, öğretim üyesi tarafından bildirilen tüm kurallara uymak zorundadır. Öğrenciler ödev ve projeleri zamanında teslim etmekle yükümlüdür.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

ceylan.alkan@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Salı-Çarşamba: 13:00-16:00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	12	3	36
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	13	1	13
Vize Sınavına Hazırlık	1	10	10
Final Sınavına Hazırlık	1	10	10
Sunum Hazırlama	1	5	5
Proje Hazırlama	1	5	5
Vize Sınavı	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			81

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11
ÖK.1	5	4	4
ÖK.2				5		3
ÖK.3							5	3		5
ÖK.4					5			5		4
ÖK.5									5	4

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI