DERS ADI

: SOFRA VE MUTFAK SANATLARI

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS
SHS 1070 SOFRA VE MUTFAK SANATLARI SEÇMELİ 2 0 0 2

Dersi Veren Birim

Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DOÇ.DR. GÜLSER KILINÇ

Dersi Alan Birimler

Tıbbi Laboratuvar Teknikleri
Ağız ve Diş Sağlığı
Anestezi
Tıbbi Dokümantasyon ve Sekreterlik
Tıbbi Görüntüleme Teknikleri
Odyometri
Nükleer Tıp Teknikleri
İlk ve Acil Yardım
Laboratuvar Hayvanları
Radyoterapi

Dersin Amacı

Sofra kurma ve yemek sunma hakkında bilgi sahibi olma

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Tarih boyunca sofra
2   Sofra kültürü hakkında bilgi sahibi olma
3   Sofra kurma hakkında bilgi sahibi olma
4   Yemek sunma hakkında bilgi sahibi olma
5   Sofra kurulurken kullanılacak malzemelerin doğru seçimi

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama
1 Tarihte sofra kültürü
2 Mezopotamya dan Günümüze Mutfak Kültürü
3 Osmanlı saray mutfağı
4 Sabah, öğle ve akşam sofraları
5 Sofraya konulacak tabak, çatal ve bardakların yeri ve seçimi
6 Davet sofrası hazırlama ve oturma düzeni
7 Sofraya yemek servisi,
8 Sınav
9 İkram sırası ve zamanlama
10 Hangi yemek nasıl servis edilir
11 Balık et ve diğer yemekler
12 Çay, Kahve tarihi ve servisi
13 Sofra adabı
14 Davet menüsü hazırlama

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

1- Sofra (Sadık Yalsızuçanlar)
2- Sağlıklı Misafir Sofram (Pelin Bilgiç)
3- SOFRA SANATI PRATİK YEMEK TARİFLERİ
4- İstanbul Sofraları (Selin Kutucular)
5-Sofra Özel Çay Saati Kitabı

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL
1 ODV PerfÖdev
2 FN Final
3 BSN FinSonuBşrNotu ODV * 0.50 + FN * 0.50
4 BUT Bütünleme Notu
5 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu ODV * 0.50 + BUT * 0.50


*** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ders anlatımı 14 2 28
Final sınavına hazırlık 1 5 5
Ödev hazırlama 1 4 4
Vize sınavına hazırlık 1 4 4
Haftalık ders öncesi/sonrası hazırlıklar (ders materyallerinin, makalelerin okunması vb.) 14 1 14
Final 1 1 1
Vize 1 1 1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 57

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖKPK.1PK.2PK.3PK.4PK.5PK.6PK.7PK.8PK.9PK.10PK.11PK.12PK.13
ÖK.15
ÖK.25
ÖK.35
ÖK.45
ÖK.55