DERS ADI

: BESLENME İLKELERİ

DERECE PROGRAMLARI

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GMS 2018	BESLENME İLKELERİ	ZORUNLU	3	0	0	3

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DOÇ. DR. GÖZDE TÜRKÖZ BAKIRCI

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Beslenmenin temeli olan besin öğeleriyle(karbonhidratlar, proteinler ve lipitler, vitaminler, mineraller) ilgili, kimyasal yapısı, özellikleri, sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri gibi bilgileri öğrenerek beslenmenin temelini kavrayabilme
2	Besinlerin içerdiği besin öğelerinin cins ve miktarını belirleyerek değerlendirebilme
3	Besinlerin yapısına uygun hazırlama ve pişirme yöntemlerini uygulayabilme
4	Farklı yaş ve cinsiyete göre günlük enerji, karbonhidrat, protein ve yağ gereksinmelerini ve bunları sağlayacak besin çeşit ve miktarlarını öğrenip yorumlayabilme
5	Üç günlük bireysel besin tüketimi ve fiziksel aktivite kaydı ile kendi beslenme durumunu saptayabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Beslenme kavramları ve besin-sağlık ilişkisi. Besin grupları ve porsiyon ölçüleri
2	Karbonhidratların tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları
3	Karbonhidratların tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları.
4	Lipitlerin tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları
5	Lipitlerin tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları
6	Proteinlerin tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları
7	Ara Sınav / Proteinlerin tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları
8	Proteinlerin tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları
9	Suyun önemi Su kaybı ve gereksinimi Elektrolit, asit-baz dengesi dengesi
10	Suda eriyen vitaminler ve beslenmedeki önemleri
11	Suda eriyen vitaminler ve belenmedeki önemleri
12	Yağda eriyen vitaminler ve beslenmedeki önemleri
13	Mineraller ve beslenmedeki önemleri
14	Beslenme şekilleri
15	Dönem sonu sınav
16	Dönem sonu sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	YYS	YARIYIL SONU SINAVI
3	YYBN	YARIYIL SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + YYS * 0.60
4	BUT	BÜTÜNLEME
5	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	3	42
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	2	28
Vize Sınavına Hazırlık	1	1	1
Final Sınavına Hazırlık	1	1	1
Sunum Hazırlama	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
Vize Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			75

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6
ÖK.1	4	1	1	1	1	1
ÖK.2	4	1	1	1	1	1
ÖK.3	4	1	1	1	1	1
ÖK.4	4	1	1	1	1	1
ÖK.5	4	1	1	1	1	1