DERS ADI

: EGE MUTFAĞI

DERECE PROGRAMLARI

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GMS 4084	EGE MUTFAĞI	SEÇMELİ	3	0	0	5

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DOÇ. DR. TURGAY BUCAK

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Ege mutfağının temel prensiplerini açıklayabilecektir.
2	Ege mutfağında kullanılan ekipman ve malzemeleri yorumlayabilecektir.
3	Ege bölgesine özgü ürünleri tanımlayabilecektir.
4	Ege mutfak kültürü ve öğelerini tartışabilecektir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Ege Mutfak Kültürü
2	İzmir Mutfak Kültürü
3	İzmir Lezzetleri
4	İzmir Lezzetleri
5	Seferad Mutfağı
6	Levanten Mutfağı
7	Ara Sınav / İçecekler
8	Manisa Mutfak Kültürü
9	Aydın Mutfak Kültürü
10	Uşak Mutfak Kültürü
11	Afyon Mutfak Kültürü
12	Kütahya Mutfak Kültürü
13	Muğla Mutfak Kültürü
14	Denizli Mutfak Kültürü
15	Yarıyıl Sonu Sınavı
16	Yarıyıl Sonu Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım, uygulama ve teknik gezi

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	YYS	YARIYIL SONU SINAVI
3	YYBN	YARIYIL SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + YYS * 0.60
4	BUT	BÜTÜNLEME
5	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	3	42
Uygulama	1	3	3
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	4	56
Vize Sınavına Hazırlık	1	4	4
Final Sınavına Hazırlık	1	4	4
Vize Sınavı	1	2	2
Final Sınavı	1	2	2
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			113

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6
ÖK.1	4	4	3	1	1	1
ÖK.2	4	4	3	1	1	1
ÖK.3	4	4	3	1	1	1
ÖK.4	4	4	3	1	1	1