DERS ADI

: YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE TEDARİK YÖNETİMİ

DERECE PROGRAMLARI

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GMS 4080	YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE TEDARİK YÖNETİMİ	SEÇMELİ	3	0	0	5

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. YILMAZ AKGÜNDÜZ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Tedarik zinciri yönetimi temel kavramlarını anlama
2	Tedarik zinciri yönetiminde alıcı ve tedarikçi ilişkisinin kavranması
3	Tedarikçi kalite yönetim sistemi ve sertifikasyon hakkında bilgi sahibi olma
4	Tedarik zincirinde yöneticinin rolünü kavrama
5	İşletmelerin kaynak planlaması ve organizasyonu hakkında bilgi sahibi olma

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Tedarik zinciri yönetimine giriş ve tedarik zinciri yönetim kavramı
2	Tedarik zinciri yönetiminin temelleri
3	Tedarik zincirinde arz ve talep planlaması
4	Tedarik zincirinde belirsizlik ve ölçek ekonomisinin yönetilmesi
5	Tedarik zinciri yönetimde taşıma ve lojistik yönetimi
6	Tedarik zinciri yönetiminde alıcı tedarikçi ilişkileri ve yiyecek-içecek işletmelerindeki uygulamaları
7	Ara Sınav / Tedarik zinciri yönetiminde alıcı tedarikçi ilişkileri ve yiyecek-içecek işletmelerindeki uygulamaları
8	Tedarik zincirinde şebeke tasarımı, operasyonel konular dağıtım kanalı yönetimi
9	Tedarikçi kalite yönetim sistemi
10	Tedarikçi Sertifikasyon Program Örnekleri
11	Tedarikçi zincirinde yönetici özellikleri ve sorumluluk alanları
12	Tedarik zinciri yönetiminde internetin ve bilişim teknolojilerinin rolü
13	İşletmelerin kaynak planlaması ve organizasyonu, yiyecek-içecek sektöründen örnek
14	Tedarik zinciri yönetiminde internetin ve bilişim teknolojilerinin rolü
15	Dönem sonu sınav
16	Dönem sonu sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	YYS	YARIYIL SONU SINAVI
3	YYBN	YARIYIL SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + YYS * 0.60
4	BUT	BÜTÜNLEME
5	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	3	42
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	5	70
Vize Sınavına Hazırlık	1	5	5
Final Sınavına Hazırlık	1	5	5
Sunum Hazırlama	1	5	5
Final Sınavı	1	1	1
Vize Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			129

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6
ÖK.1	1	1	1	1	1	1
ÖK.2	1	1	5	5	5	1
ÖK.3	1	1	1	1	1	1
ÖK.4	1	1	1	1	1	1
ÖK.5	1	1	1	1	1	1