DERS ADI

: MUTFAK UYGULAMALARI III

DERECE PROGRAMLARI

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GMS 3051	MUTFAK UYGULAMALARI III	ZORUNLU	2	2	0	5

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

GÖRKEM GİRGİN

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Çorba ve çorbaların sınıflandırılması konusunda bilgi sahibi olma
2	Yumurta pişirme tekniklerini öğrenme ve uygulayabilme
3	Pirinç pişirme tekniklerini öğrenme ve uygulayabilme
4	Bakliyatlar ve diğer nişastalı yiyeceklerin pişirme tekniklerini öğrenme ve uygulayabilme
5	Sebze yemekleri hazırlayabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Çorbalar ve çorbaların sınıflandırılması
2	Kahvaltı, kanepe, sandiviçh, ordövr , peynir tabağı hazırlama
3	Yumurta pişirme teknikleri (poşe, yağda, krep, pan kek vb.)
4	Pirinç pişirme teknikleri, Pilavlar, dolma ve sarmalar
5	Bakliyatlar ve diğer nişastalı yiyecekler ile pişirme teknikleri
6	Sebze yemekleri hazırlama
7	Uygulama; Çorba hazırlama yöntemleri / Ara Sınav
8	Uygulama; Çorba hazırlama yöntemleri
9	Uygulama; Yumurtalı yemekler ve krep hazırlama
10	Uygulama; Sandviç, tost, kanepe ve Ordövr hazırlama
11	Uygulama; Pilav pişirme yöntemleri
12	Uygulama; Bakliyat pişirme
13	Uygulama; Sebze yemekleri
14	Uygulama; Sebze yemekleri
15	Dönem Sonu Sınav
16	Dönem Sonu Sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım, Uygulama

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	YYS	YARIYIL SONU SINAVI
3	YYBN	YARIYIL SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + YYS * 0.60
4	BUT	BÜTÜNLEME
5	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	4	56
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	4	56
Vize Sınavına Hazırlık	1	4	4
Final Sınavına Hazırlık	1	4	4
Final Sınavı	1	1	1
Vize Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			122

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6
ÖK.1	1	1	1	1	1	1
ÖK.2	1	1	5	1	1	5
ÖK.3	1	1	5	1	1	5
ÖK.4	1	1	5	1	1	5
ÖK.5	1	1	5	1	1	1