• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS TUR 4124 GASTRONOMİ TRENDLERİ SEÇMELİ 2 0 0 3

Dersi Veren Birim

Turizm ve Otel İşletmeciliği

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. ÖĞR. ÜYESİ MURAT USTA

Dersi Alan Birimler

Turizm ve Otel İşletmeciliği (İÖ) Turizm ve Otel İşletmeciliği

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Gıda üretimi ve tüketimindeki trendler 2   Yemek pişirme tekniklerindeki trendler 3   Mutfak kültüründeki trendler 4   Yemek pişirme ve beslenme arasındaki ilişki 5   Gastronomi sektöründeki yenilikler

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Gastronomi trendlerinin tanımı ve önemi 2 Gastronomi trendlerini belirleme yöntemleri 3 Gıda üretimi ve tüketimindeki trendler Sürdürülebilir gıda üretimi Yerel ve bölgesel ürünler 4 Gıda üretimi ve tüketimindeki trendler İşlenmemiş ve rafine edilmemiş ürünler Organik ve vegan beslenme 5 Yemek pişirme tekniklerindeki trendler Atıksız mutfak 6 Yemek pişirme tekniklerindeki trendler Hızlı ve kolay yemek pişirme 7 Mutfak kültüründeki trendler Yöresel mutfakların yeniden keşfi 8 Ara Sınav 9 Mutfak kültüründeki trendler Yöresel mutfakların yeniden keşfi Etsiz ve vegan mutfaklar 10 Mutfak kültüründeki trendler Etkinlik yemekleri Yemek pişirmeyi bir yaşam tarzı olarak benimseme 11 Gastronomi sektöründeki yenilikler Yeni teknolojiler 12 Gastronomi sektöründeki yenilikler Yeni iş modelleri Yeni iş fırsatları 13 Yemek pişirme ve beslenme arasındaki ilişki Duyusal deneyim ve yemek pişirme 14 Yemek pişirme ve beslenme arasındaki ilişki Sağlıklı beslenme ve yemek pişirme Beslenme odaklı mutfak 15 Gastronomi sektörünün sunduğu fırsatlar Gastronomi trendlerinin geleceği Gastronomi sektöründeki kariyer fırsatları

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Ders anlatımı 2. Uygulama, derse sözel olarak katılım 3. Serbest çalışma ve ekip çalışması, interaktif anlatım 4. Sunum

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 FN Final 3 BNS BNS VZ*0.40 + FIN* 0.60 4 BUT Bütünleme Notu 5 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ*0.40 + BUT* 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 2 28 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 1 14 Vize Sınavına Hazırlık 1 5 5 Final Sınavına Hazırlık 1 5 5 Ödev Hazırlama 1 20 20 Sunum Hazırlama 1 12 12 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 84

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 PK.15 PK.16 PK.17 PK.18 ÖK.1 1 1 ÖK.2 1 1 1 ÖK.3 1 ÖK.4 1 ÖK.5 1