Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
BYT 6003	Biyoteknolojide Katı Hal Fermantasyonu	SEÇMELİ	3	0	0	8

Dersi Veren Birim

Fen Bilimleri Enstitüsü

Dersin Düzeyi

Doktora

Ders Koordinatörü

PROF. DR. RAZİYE ÖZTÜRK ÜREK

Dersi Alan Birimler

Biyoteknoloji Doktora
Biyoteknoloji Bütünleşik Doktora
Biyoteknoloji Yüksek Lisans

Dersin Amacı

Bu ders kapsamında; katı kal fermentasyonunun temelleri, substratları, etki eden faktörler ve kinetikleri incelenerek modellendirilmesi, üretimde fermentör tasarımının öneminin yanı sıra biyoteknolojik önemleri olan enzim, protein, organik asit, pigment vb metabolitlerin katı hal fermentasyonuyla üretimlerinin incelenmesi hedeflenmektedir.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Öğrencilere katı hal fermantasyonunun, onun temellerinin, avantajlarının ve dezavantajlarının ne olduğunu anlamada,
2	Katı hal fermantasyonu modellemesinin nasıl yapıldığının öğrenilmesinde,
3	Analitik yeteneklerini geliştirmede,
4	Katı hal fermantasyonu hakkında bilgi sunma ve eleştirme yeteneklerini geliştirmede yardımcı olması ve
5	Katı hal fermantasyon sistemleri ile enzim, organik asit ve vitaminlerin nasıl üretildiği hakkında ileri örneklerin verilmesi hedeflenmektedir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Katı hal fermentasyonunun tarihçesi ve gelişimi
2	Katı hal fermentasyonunun temelleri -Katı hal fermentasyınunun tanımı, özellikleri, sınırlılıkları ve izlenmesi
3	Katı hal fermentasyonuna etki eden faktörler -Fizikokimyasal faktörler -Biyokimyasal faktörler
4	Katı hal fermentasyonunun modellendirilmesi -Temel ilkeleri -Katı hal fermentasyon kinetikleri
5	Katı hal fermentasyonunun modellendirilmesi -Temel ilkeleri -Katı hal fermentasyon kinetikleri
6	Katı hal fermentasyon prosesinde enerji ve kütle transferi, su aktivitesi
7	Katı hal fermentasyonunda fermentörler -Katı hal fermentörlerinde temel prensipleri ve ölçek biyütme -Fermentör tipleri, seçimi ve tasarımı -Fermentör çalışmasına etki eden faktörler
8	-Fermentör çalışmasına etki eden faktörler
9	Katı hal fermentasyon prosesinde tropikal tarım-endüstriyel rezidülerin substrat olarak kullanımı uygulamaları. -Substrat seçimi ve hazırlanması
10	Katı hal fermentasyonuyla endüstriyel enzimlerin üretimi -Lipaz, sellülazlar, hemisellülazlar, amilazlar -Ligninolitik enzimler
11	Katı hal fermentasyonuyla organik asitlerin üretimi
12	Katı hal fermentasyon teknolojisiyle ticari ve endüstriyel önemi olan sekonder metabolitlerin üretimi ve biyoteknolojik uygulamaları
13	-Katı hal fermentasyonuyla mantarların ve tek hücre proteinlerin üretimi -Katı hal fermentasyonuyla çeşitli biyoteknolojik uygulamalar: Pigment, Aromalar ve diğer ürünler
14	Öğrenci Sunumları

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Ana kaynak: Steudler, S., Werner, A., & Cheng, J. J. (Eds.). (2019). Solid state fermentation: research and industrial applications (Vol. 169). Springer.
Roussos S., Lonsane B.K., Raimbault M., Viniegra-Gonzalez G. (eds), Advances in Solid State Fermentation, Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, 2010.
Yardımcı kaynaklar: Pandey A., Soccol C.R., Larroche C. (eds), Current Developments in Solid-State Fermentation, Springer, 2010.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Sunum
2. Soru cevap tekniği
3. Ödev verme

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	ODV	ÖDEV
3	YSS	YIL SONU SINAVI
4	YSBN	YIL SONU BAŞARI NOTU	ARS 0.35 + ODV 0.25 +YSS *0.4
5	BUT	BÜTÜNLEME
6	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU	ARS 0.35 + ODV 0.25 +BUT *0.40

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Sunumlarda verilen temel kavramları anlamlı öğrenmesi, kavramların birbirleri ile ilişkilendirmesi, sebep-sonuç ilişkilerini kurulabilmesi ve soru veya problemlere yönelik mevcut bilgilerini kullanarak yorum yapabilmesi ve fikir üretiminin değerlendirilmesi ara sınav, final sınavı,bütünleme sınavı ve sunumlarla gerçekleştirilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

Dokuz Eylül Üniversitesi, Fen Fakültesi, Kimya Bölümü
raziye.urek@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Çarşamba 13.30 - 14.30

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders anlatımı	14	3	42
Haftalık ders öncesi/sonrası hazırlıklar (ders materyallerinin, makalelerin okunması vb.)	14	3	42
Vize sınavına hazırlık	1	35	35
Final sınavına hazırlık	1	40	40
Ödev ve sunum hazırlama	1	30	30
Vize Sınavı	1	2	2
Final Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			192

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6
ÖK.1	5	4	5	4	4	3
ÖK.2	5	4	3	5	4	4
ÖK.3	5	4	4	4	5	3
ÖK.4	5	4	3	5	4	4
ÖK.5	5	4	3	5	4	4

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI