Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
MSH 0129	Fonksiyonel Gıda Teknolojisi	SEÇMELİ	3	0	0	4

Dersi Veren Birim

Efes Meslek Yüksekokulu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. ÇAĞDAŞ SUNNA

Dersi Alan Birimler

Turizm ve Otel İşletmeciliği
Kültürel Miras ve Turizm
Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri
Sivil Hava Ulaştırma İşletmeciliği
Gıda Teknolojisi

Dersin Amacı

Öğrencilerin fonksiyonel gıdaların bileşenleri ve sağlık üzerine etkileri hakkında bilgi sahibi olması amaçlanmaktadır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Fonksiyonel gıda tanımını bilir.
2	Fonksiyonel gıda- sağlık ilişkisini tanımlayabilir.
3	Fonksiyonel bileşenleri tanımlayabilir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Fonksiyonel gıdaların tanımı
2	Sağlık üzerine etkileri
3	Diyet lifi
4	Fenolik bileşikler
5	Oligosakkaritler
6	Şeker alkolleri
7	Şeker alkolleri
8	Ara Sınav
9	Peptidler ve proteinler.
10	Glikozitler, mineraller, yağ asitleri.
11	Prebiyotik ve probiyotikler
12	Fitokimyasallar
13	Bitkisel ve hayvansal kaynaklı fonksiyonel gıdalar
14	Fonksiyone lgıda üretimi ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeler
15	Dönemin gözden geçirilmesi
16	Final sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Fonksiyonel Besinler, Doç. Dr. Gökhan Baysoy, Akademi Yayınevi, 2013.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Yüz-yüze konu anlatımı, sunumlar ve ödevler

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	FN	Final
3	BNS	BNS	VZ * 0.50 +FN * 0.50
4	BUT	Bütünleme Notu
5	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ * 0.50 + BUT * 0.50

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Ara sınav, dönem sonu sınavı ve ödev ile 3 öğrenme çıktısı ölçülecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

nihan.gogus@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

ilan edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	3	42
Öğrenci Sunumları	1	3	3
Projeye ilişkin hazırlık, üretim	10	1	10
Vize Sınavına Hazırlık	1	12	12
Final Sınavına Hazırlık	1	12	12
Ödev Hazırlama	1	10	10
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	1	12	12
Vize Sınavı	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
Proje Ödevi	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			104

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6	PK.7	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11	PK.12	PK.13	PK.14	PK.15
ÖK.1							1
ÖK.2							1
ÖK.3							1

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI