• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS MSH 0178 Gıda Katkı Maddeleri SEÇMELİ 2 0 0 4

Dersi Veren Birim

Efes Meslek Yüksekokulu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. ÇAĞDAŞ SUNNA

Dersi Alan Birimler

İkram Hizmetleri Turizm ve Otel İşletmeciliği Kültürel Miras ve Turizm Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri Sivil Hava Ulaştırma İşletmeciliği Gıda Teknolojisi

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Gıda katkı maddelerinin genel özelliklerini açıklar 2   Antioksidanlar ve asitlik düzenleyicilerin genel özelliklerini tanımlar 3   Gıda koruyucuların genel özelliklerini açıklar 4   Emülgatör ve gamların genel özelliklerini tanımlar 5   Renklendiricilerin, tatlandırıcıların ve lezzet arttırıcıların genel özelliklerini açıklar 6   Jelatin ve yağ ikame edicilerin genel özelliklerini açıklar 7   Gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemeleri açıklar

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Gıda Katkı Maddelerine Giriş 2 Antioksidanlar ve Asitlik Düzenleyiciler 3 Antioksidanlar ve Asitlik Düzenleyiciler 4 Gıda Koruyucuları 5 Renklendiricileri, Tatlandırıcılar ve Lezzet Arttırıcılar 6 Renklendiricileri, Tatlandırıcılar ve Lezzet Arttırıcılar 7 Renklendiricileri, Tatlandırıcılar ve Lezzet Arttırıcılar 8 ARA SINAV 9 Emülgatörler, Stabilizörler ve Gamlar 10 Emülgatörler, Stabilizörler ve Gamlar 11 Jelatin ve Yağ İkame Ediciler 12 Diğer Gıda Katkı Maddeleri 13 Katkı Maddeleri Yasal Düzenlemeler 14 Katkı Maddeleri Yasal Düzenlemeler 15 Katkı Maddeleri Yasal Düzenlemeler 16 FİNAL SINAVI

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders anlatımı, sunumlar ve ödevler

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 FN Final 3 BNS BNS VZ * 0.50 +FN * 0.50 4 BUT Bütünleme Notu 5 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ * 0.50 + BUT * 0.50

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 2 28 Konu Hakkında Hazırlık 14 2 28 Vize Sınavına Hazırlık 1 10 10 Final Sınavına Hazırlık 1 10 10 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 2 28 Vize Sınavı 1 1 1 Final Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 106

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 ÖK.1 4 2 ÖK.2 2 4 ÖK.3 3 3 3 ÖK.4 3 2 ÖK.5 3 2 ÖK.6 3 2 ÖK.7 5