Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
TMT 4036	YİYECEK KÜLTÜRÜ	SEÇMELİ	3	0	0	4

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. IŞIL ÖZGEN

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Amacı

En temel insan ihtiyaçlarından birisi olan yiyeceğin tarih içinde gelişmiş olan oldukça zengin bir kültürü vardır. İnsanların ve toplumların yiyecek kültürlerini, tercih ve davranışlarını etkileyen ve şekillendiren coğrafya, iklim, çevre, inançlar, gelenekler, toplumsal özellikler, politik ve ekonomik gelişmeler, teknoloji ve tesadüfler gibi pek çok faktör bulunmaktadır. Bu dersin amacı yiyecek kültürünü etkileyen faktörleri anlamak ve turizm sektörü ile ilişkisini incelemek ve tartışmaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	1. Yiyecek ve gıda sistemleri ile kültürlerini sosyal ve kültürel yönleri ile tanımlamak.
2	2. Farklı yiyeceklerin ve yeme-içme alışkanlıklarının kökenlerini anlamak.
3	3. Yemek kültürünü yerel ve küresel düzeyde anlamak ve değerlendirmek.
4	4. Yiyeceklerin sosyal ilişkileri ve kültürel kimliği nasıl şekillendirdiğini anlamak ve değerlendirmek.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	1. Yiyecek Kültürüne Giriş
2	2. Antik Dönem Yemek Kültürü
3	3. Tahıl, et, meyve ve sebzelerin tarihi ve kültürü
4	4. Baharat, Tuz ve Şekerin Tarihi ve Kültürü
5	5. İçeceklerin Tarihi ve Kültürü 1
6	6. İçeceklerin Tarihi ve Kültürü 2
7	7. Türk Yiyecek Kültürü 1
8	8. Türk Yiyecek Kültürü 2
9	9. Yiyecek, Gastronomi ve Turizm 1
10	10. Yiyecek, Gastronomi ve Turizm 2
11	11. Dönem Ödevi Sunumları / Tartışma
12	12. Dönem Ödevi Sunumları / Tartışma
13	13. Dönem Ödevi Sunumları / Tartışma
14	14. Dönem Ödevi Sunumları / Tartışma

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

1. Counihan, C. (2013) Food and Culture, A Reader. New York: Routledge
2. Katz, H.S. (2003) Encyclopedia of Food and Culture. New York: Thomson & Gale

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Ders: Her hafta 3 saat teorik ders yapılacaktır.
2. Sunumlar: Son üç hafta öğrenci sunumlarına ayrılmıştır.
3. Tartışma: Gerek derslerde gerekse sunumlarda, işlenen konular üzerinde sınıf içi tartışmalar yapılacaktır.

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	SUN	SUNUM
3	YYS	YARIYIL SONU SINAVI
4	YYBN	YARIYIL SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.30 + SUN* 0.30 +YYS * 0.40
5	BUT	BÜTÜNLEME NOTU
6	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU	ARS * 0.30 + SUN* 0.30 +BUT * 0.40

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

1. Vize ve final sınavları, derslerde ele alınan konulardan seçilecek sorulardan oluşacaktır.
2. Dönemin başında öğrenciler gruplar oluşturacak ve dönem projesi için birlikte çalışacaktır.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

1. Derslerin %70'ine devam zorunludur.
2. Her türlü intihal girişimi ve fiili disiplin cezasıyla sonuçlanır.
3. Derse ve derste yer alan tartışmalara katılım önemli bir gerekliliktir.
4. Derse geç kalınmaması gerekmektedir.
5. Ders süresince tüm elektronik ekipmanlar kapalı durumda tutulmalıdır.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan edilecektir

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri