• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS TMT 3029 RESTORAN YÖNETİMİ SEÇMELİ 3 0 0 3

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. IŞIL ÖZGEN

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Restoran tipleri ve özelliklerinin listelenip her restoran tipinin karşılaşabileceği zorlukların tanımlanması ve başarı/başarısızlık nedenlerinin tartışılması. 2   Restoran kuruluş yeri seçimi ve konsept geliştirme faktörlerini belirtip konsept ve piyasa arasındaki ilişkilerin açıklanması. 3   Konsept geliştirmeden restoran açılışına kadar yapılması gerekenleri sıralayabilme. 4   Menü fiyatlama yöntemlerini tanımlayabilme 5   Başarılı garsonların özelliklerini belirtip zor müşterilerle baş edebilme yollarının listelenmesi.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Yiyecek-İçecek Endüstrisine Giriş 2 Restoran Tipleri ve Özellikleri 3 Restoran Konsept Gelişimi, Kuruluş Yeri ve Tasarım, Ruhsat İşlemleri 4 Restoran Pazarlama Planı ve Digital Pazarlama 5 Menü Planlama 6 Menü Fiyatlama 7 Satın Alma 8 Restoran Ekipmanları 9 Üretim Teknikleri 10 Güvenlik 11 Servis ve Müşteri İlişkileri 12 Personel Tedarik,Seçim Süreci ve Eğitim 13 Restoran Bütçe ve Kontrol 14 Bar ve içecekler

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Ders: Her hafta üç ders oturumu yapılacaktır. 2. Konuk Konuşmacılar: Müsaitlik durumuna göre İzmir'in büyük ölçekli otel ve restoranlarının Restoran Yöneticileri konuk konuşmacı olarak davet edilerek öğrencilerle deneyimlerini paylaşılacaktır.

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 YYS YARIYIL SONU SINAVI 3 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 +YYS * 0.60 4 BUT BÜTÜNLEME NOTU 5 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

1. Vize Sınavı: Öğrenci haftalık ders içeriklerinde belirtilen konulardan sorumludur. 2. Final Sınavı: Öğrenci verilen ödevden sorumludur.

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 3 42 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 1 14 Final Sınavına Hazırlık 1 15 15 Vize Sınavına Hazırlık 1 10 10 Final Ödevi 1 1,5 2 Vize Sınavı 1 1,5 2 Diğer Kısa Sınav 0 0 0 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 85

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 PK.15 PK.16 PK.17 PK.18 PK.19 ÖK.1 4 ÖK.2 4 ÖK.3 4 ÖK.4 5 ÖK.5 4