• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS TMT 4030 YİYECEK VE İÇECEK MALİYETLERİ ANALİZİ SEÇMELİ 3 0 0 4

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

AHMET DEMİRCİ

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Satış ve maliyetlerdeki artış/azalış yüzdelerini hesaplayabilmek. 2   Gelecek satış miktarlarını tahminlemeye yönelik süreçleri geliştirmek. 3   Yiyecek-içecekler için standard reçete oluşturabilmek. 4   Satılan ürünlerin maliyetlerini düşürmeye yönelik yöntemleri uygulayabilmek. 5   Menü fiyatlarını oluşturmadaki değişkenleri belirtebilmek.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Yiyecek-İçecek Endüstrisine Giriş 2 Gelirlerin yönetimi 3 Harcamaların yönetimi 4 Satış tahminlerinin belirlenmesi 5 Yiyecek maliyetinin Belirlenmesi 6 İçecek maliyetinin Belirlenmesi 7 Yiyecek üretim kontrolü 8 Yiyecek-İçecek fiyatlaması 9 İşgücü maliyetinin belirlenmesi 10 Diğer harcamaların kontrolü 11 Gelir tablosu sonuçlarının analizi 12 Kar planlaması 13 Gelir kontrol sisteminin oluşturulması ve gelişimi 14 Gelir kontrol sisteminin oluşturulması ve gelişimi

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Ders Anlatımı: Haftada üç saat ders anlatımı olacaktır. 2. Konuk Konuşmacılar: İzmir'de faaliyet gösteren büyük ölçekli otel işletmelerinin yiyecek-içecek müdürleri, uygunluk durumlarına göre deneyimlerini paylaşmak üzere derse davet edilecektir.

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 YYS YARIYIL SONU SINAVI 3 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 +YYS * 0.60 4 BUT BÜTÜNLEME NOTU 5 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Uygulama 0 0 0 Ders Anlatımı 14 3 42 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 2 28 Vize Sınavına Hazırlık 1 12 12 Diğer Kısa Sınavlara Hazırlık 0 0 0 Final Sınavına Hazırlık 1 18 18 Final Sınavı 1 2 2 Vize Sınavı 1 2 2 Diğer Kısa Sınav 0 0 0 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 104

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 PK.15 PK.16 PK.17 PK.18 PK.19 ÖK.1 5 5 5 ÖK.2 5 5 5 4 ÖK.3 5 5 5 4 5 ÖK.4 5 4 4 5 ÖK.5 5 4