• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS TMT 4027 GIDA GÜVENLİĞİ VE SANİTASYON SEÇMELİ 3 0 0 4

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DOÇ. DR. MANOLYA AKSATAN KAPLANSEREN

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Gıda kaynaklı hastalıkların yaratabileceği sonuçları belirtip yiyecek-içecek işletmesinin bu olay sonrasında karşılaşabileceği durumları tartışabilmelidir. 2   Çapraz bulaşmanın engellenmesindeki süreçler irdelenip, teslim alma, depolama, dağıtım, bekletme ve servis aşamasında yapılması gerekenleri tartışabilmelidir. 3   HACCP sisteminin gerekliliğini kavrayıp tehlike faktörlerini önem sırasına göre listeleyip, gıdanın izlenme sürecindeki kontrol noktalarını belirleyebilmelidir. 4   Kayıt, gözden geçirme ve problem çözümleri için gereken veri girişini ve dokümantasyonu hazırlayabilmelidir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Gıda Güvenliği ve Hijyeni Yönetimi 2 Gıda Güvenliğini Tehdit Eden Unsurlar 3 Gıda Zehirlenmesini Tetikleyen Faktörler 4 Ürün Akışının Takibi 5 HACCP Sistemi 6 Araç-gereç, Donanım ve Malzemeler 7 Temizlik ve Dezenfeksiyon İşlemleri 8 Çevrenin Hijyeni, Haşere Kontrolü ve Atık Yönetimi 9 Kaza Önleme ve Kriz Yönetimi 10 Sunumlar / Tartışma 11 Sunumlar / Tartışma 12 Sunumlar / Tartışma 13 Sunumlar / Tartışma 14 Sunumlar / Tartışma

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Ders Anlatımı: Haftada üç saat ders anlatımı olacaktır. 2. Örnek Olay Çalışması

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 ODV ODEV PROJE 3 YYS YARIYIL SONU SINAVI 4 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.30 + ODV* 0.30 + YYS * 0.40 5 BUT BÜTÜNLEME NOTU 6 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.30 + ODV * 0.30 + BUT * 0.40

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Bu dersin üç değerlendirme yöntemi bulunmaktadır: Öğrenciler ara sınavdan sorumludurlar. Öğrenciler dönem projesinden sorumludurlar. Öğrenciler final sınavından sorumludurlar.

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 3 42 Uygulama 0 0 0 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 8 3 24 Diğer Kısa Sınavlara Hazırlık 0 0 0 Vize Sınavına Hazırlık 1 8 8 Final Sınavına Hazırlık 1 14 14 Sunum Hazırlama 1 4 4 Proje Hazırlama 1 8 8 Diğer Kısa Sınav 0 0 0 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 102

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 PK.15 PK.16 PK.17 PK.18 PK.19 ÖK.1 5 ÖK.2 5 ÖK.3 4 ÖK.4 5