Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GTP 1006	Genel Mikrobiyoloji	ZORUNLU	3	0	1	4

Dersi Veren Birim

Gıda Teknolojisi

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. ŞELALE ÖNCÜ GLAUE

Dersi Alan Birimler

Gıda Teknolojisi

Dersin Amacı

Genel Mikrobiyoloji dersinin amacı; temel mikrobiyolojik kavramların öğrenilmesi ile işlenmiş gıda ürünlerinde ve gıda muhafazasında mikrobiyal bozulmanın anlaşılmasını sağlamaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Mikroorganizmaları tanıma ve özelliklerini bilme
2	Mikroorganizma özellikleri ile gıda işleme ve gıda muhafazasını ilişkilendirebilme
3	Gıda mikrobiyolojisi dersi için temel oluşturabilme
4	Aseptik teknik, kültür, preparat hazırlama ve Işık mikroskobunu kullanabilme gibi temel mikrobiyoloji teknikleri becerisi

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Genel Mikrobiyoloji dersine giriş
2	Mikroorganizmaların adlandırılması ve sınıflandırılması
3	Mikroorganizmaların tanımlanmasında kullanılan yöntemler
4	Bakteriler. Hücre morfolojileri ve adlandırılmaları.
5	Bakterilerin anatomik yapıları.
6	Riketsiyalar, Virüsler
7	Bakterilerde üreme ve ölüm eğrisi.
8	Vize
9	Funguslar.Genel özellikleri, küfler, hücre yapıları.
10	Mayalar
11	Mikrobiyal metabolizma
12	Mikrobiyal üreme ve üremeye etki eden faktörler
13	Mikrobiyal bulaşma kaynakları ve mikroorganizmaların kontrolü
14	Mikrobiyal bulaşma kaynakları ve mikroorganizmaların kontrolü
15	Sunular, genel değerlendirme	Uygulama Sınavı
16	Final

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Genel Mikrobiyoloji ve Laboratuvar Kılavuzu, 2011, Prof.Dr. Selma Güven, Yrd.Doç.Dr. Nükhet Zorba, Nobel Yayıncılık
Gıda mikrobiyolojisi, 1999, Prof.Dr. Adnan Ünlütürk, Prof.Dr. Fulya Turantaş, Mengi Tan Basımevi
Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi, 2002, Prof.Dr. Adnan Ünlütürk, Prof.Dr. Fulya Turantaş, Meta Basım
Genel Mikrobiyoloji, 1997, SERT,Selahattin , Atarürk Üniv. Ders yay. No: 195 Erzurum.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Yüz-yüze konu anlatımı, sunumlar ve ödevler

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	ODV	Ödev
3	FN	Final
4	BNS	BNS	VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + FN * 0.50
5	BUT	Bütünleme Notu
6	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + BUT * 0.50

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Ara sınav, ödev ve dönem sonu sınavı ile 4 öğrenme çıktısı ölçülecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Derslerin %70'ine katılmak ve dersin gerekliliklerini yerine getirmek zorunludur.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

selale.glaue@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Dönem başında belirtilen programda yer alan günlerdir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	3	42
Konu Hakkında Hazırlık	14	1	14
Laboratuvar	14	1	14
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	1	14
Vize Sınavına Hazırlık	1	5	5
Final Sınavına Hazırlık	1	5	5
Lab Sınavına Hazırlık	1	5	5
Sunum Hazırlama	1	3	3
Vize Sınavı	1	2	2
Final Sınavı	1	2	2
Uygulama sınavı	1	2	2
Proje Final Sunumu	1	2	2
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			110

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.9	PK.10
ÖK.1	1	5	5	3	5	5
ÖK.2	1	5	5	5	5	5
ÖK.3	1	5	5	3	5	5
ÖK.4	1	5	5	3	5	5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI