DERS ADI

: Gıda Kimyası

DERECE PROGRAMLARI

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GTP 1012	Gıda Kimyası	ZORUNLU	3	0	0	3

Dersi Veren Birim

Gıda Teknolojisi

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. ÇAĞDAŞ SUNNA

Dersi Alan Birimler

Gıda Teknolojisi

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Gıdalardaki suyun özelliklerini ve su aktivitesinin önemini açıklar
2	Karbonhidratların yapılarını ve özelliklerini açıklar
3	Lipitlerin yapılarını ve özelliklerini açıklar
4	Proteinlerin ve enzimlerin yapılarını ve özelliklerini açıklar
5	Vitaminler, mineraller ve pigmentlerin yapılarını ve özelliklerini açıklar
6	Gıdalarda meydana gelen kimyasal ve enzimatik değişimleri açıklar
7	Gıda katkı maddelerinin özelliklerini açıklar ve sınıflandırır
8	Gıda muhafaza yöntemlerini ve gıda endüstrisindeki kullanım alanlarını açıklar

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Gıdaların kimyasal bileşenleri ve gıdalardaki suyun önemi
2	Karbonhidratlar
3	Karbonhidratlar
4	Lipitler
5	Lipitler
6	Proteinler
7	Proteinler
8	ARA SINAV
9	Enzimler
10	Enzimler
11	Vitaminler, mineraller ve pigmentler
12	Vitaminler, mineraller ve pigmentler
13	Gıdalarda meydana gelen kimyasal ve enzimatik değişimler
14	Gıda muhafaza yöntemleri
15	Gıda katkı maddeleri
16	FİNAL SINAVI

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders anlatımı, sunumlar ve ödevler

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	FN	Final
3	BNS	BNS	VZ * 0.50 +FN * 0.50
4	BUT	Bütünleme Notu
5	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ * 0.50 + BUT * 0.50

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	2	28
Vize Sınavına Hazırlık	1	10	10
Final Sınavına Hazırlık	1	10	10
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	2	28
Vize Sınavı	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			78

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6	PK.7	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11
ÖK.1									5	4
ÖK.2									5	2
ÖK.3									5
ÖK.4									5
ÖK.5									5
ÖK.6									5	4
ÖK.7					5			4	5
ÖK.8