DERS ADI

: Gıda Maddeleri Ambalajlanması

DERECE PROGRAMLARI

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GTP 2008	Gıda Maddeleri Ambalajlanması	ZORUNLU	3	0	0	5

Dersi Veren Birim

Gıda Teknolojisi

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DOÇ. DR. TOLGA AKCAN

Dersi Alan Birimler

Gıda Teknolojisi

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Ambalaj ve ambalaj malzemelerinin koruma fonksiyonları ile gıda bozulmaları arasındaki ilişkileri açıklar.
2	Gıdalarda kalite kayıplarını önleyici uygun ambalaj malzemesi ve yöntemlerini tanımlar, değerlendirir ve seçimini gerekçelendirir.
3	Ambalaj malzemeleri türleri ve özellikleri hakkında genel bilgi sahibi olur ve kullanım alanlarını sınıflandırır.
4	Ambalajlarda sağlık, hijyen, çevresel etkiler ve geri dönüşümle ilgili kalite ve sürdürülebilirlik ilkelerini değerlendirir.
5	Gıda ambalajı ile ilgili mesleki gelişmeleri takip eder, akıllı ve nanoambalaj gibi yenilikçi uygulamaları analiz eder.
6	Ambalaj tasarımı ve farklılaştırma stratejilerinin tüketici tercihi üzerindeki etkisini analiz eder.
7	Ambalajlama süreçlerinde grup çalışmalarında etkin görev alır, yazılı raporlama yapar ve etik değerlere uygun davranır.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Ambalajın tarihçesi	Ambalajın tarihçesi ve ambalajlamanın gelişim süreci.
2	Ambalajdan beklentiler	Gıda ambalajında beklenen temel işlevler ve kalite koruma gereksinimleri.
3	Koruma fonksiyonları ve gıda bozulmaları	Ambalajın koruma görevleri ile mikrobiyal, fiziksel ve kimyasal bozulmalar arasındaki ilişki.
4	Ambalaj sektöründeki yenilikler	Akıllı ve nano ambalajlar üzerine güncel gelişmeler ve uygulamalar.
5	Cam ambalajlar	Camın yapısı, avantajları ve gıda ambalajındaki kullanımı.
6	Kağıt karton ve oluklu mukavva ambalajlar I	Kağıt temelli ambalaj malzemelerinin özellikleri ve uygulama alanları.
7	Kağıt karton ve oluklu mukavva ambalajlar II	Örnek ürünler üzerinden değerlendirme ve çevresel etkiler.
8	Ara Sınav	Vize sınavı.
9	Ahşap ve alüminyum ambalajlar	Özellikleri, kullanım alanları ve gıdayla etkileşimleri.
10	Teneke ambalajlar	Metal esaslı ambalajlamada kalite kontrol ve koruma prensipleri.
11	Plastik esaslı ambalaj malzemeleri	Plastik türleri, geçirgenlik ve yapısal özellikler.
12	Gıda bazlı ambalaj önerileri	Farklı gıdalar için uygun ambalaj materyali seçim kriterleri.
13	Ambalaj ve sağlık	Ambalaj kaynaklı kontaminasyon, migrasyon ve toksikolojik riskler.
14	Ambalaj ve tasarım	Tasarımın tüketici tercihine etkisi, farklılaştırma stratejileri.
15	Ambalaj atıklarının geri dönüşümü	Çevresel faydalar ve sürdürülebilirlik uygulamaları.
16	Final Sınavı	Yıl sonu genel değerlendirme.

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ambalaj malzemeleri hakkında genel bilgiye sahip olabilme

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	QZ	Quiz
3	FN	Final
4	BNS	BNS	VZ * 0.40 + QZ * 0.10 + FN * 0.50
5	BUT	Bütünleme Notu
6	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ * 0.40 + QZ * 0.10 + BUT * 0.50

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	3	42
Konu Hakkında Hazırlık	14	1	14
Örnek olay çalışması	14	1	14
Öğrenci Sunumları	2	3	6
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	1	14
Vize Sınavına Hazırlık	1	5	5
Final Sınavına Hazırlık	1	8	8
Ödev Hazırlama	1	14	14
Final Sınavı	1	1	1
Vize Sınavı	1	1	1
Final Ödevi	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			120

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6	PK.7	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11	PK.12	PK.13
ÖK.1	5				5						5
ÖK.2	5	5			5								5
ÖK.3	5											5
ÖK.4		5									5		5
ÖK.5			5		5								5
ÖK.6					5	5
ÖK.7				5		5	5