• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS VET 3038 Gıda Hijyeni ve Teknolojisi ZORUNLU 2 0 0 2

Dersi Veren Birim

Veteriner Hekimliği

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DOÇ. DR. NURAY GAMZE YÖRÜK

Dersi Alan Birimler

Veteriner Hekimliği

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   1-Halk sağlığı ve ilgili alanlarında yeterli bilgi kazanır. 2   2-Hayvansal gıdaların temel bileşimi ile gıda mikrobiyolojisi ve gıda kimyası konularında bilgi edinir. 3   3-Gıdanın hijyeni ve halk sağlığına etkisini kavrar. 4   4- Gıda ambalajlama teknolojileri ile gıda muhafaza metotlarını öğrenir. 5   5- Gıda güvenliği yönetim sistemleri hakkında kazanım elde eder.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 1-Gıda Hijyeni ve Gıda Kimyası 12-Kanatlı eti mikroflorası ve bozulmaları 2 2- Gıda kimyası -Proteinler 13-Yumurta hijyeni 3 3- Gıda Kimyası - Karbonhidratlar 14- Gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon 4 4- Gıda Kimyası -Lipitler 15--HACCP sisteminin prensipleri 5 5-Hijyen ve teknolojinin tanımı ve önemi 6 6-Gıdalarda mikroorganizmaların varlığı 7 7-Gıdalarda mikrobiyal gelişimi etkileyen faktörler 8 8-Gıdaların mikroorganizmalarla kontaminasyon yolları 9 9- Gıda kaynaklı infeksiyonlar 10 10- Gıda kaynaklı infeksiyonlar 11 11- Gıda Kaynaklı intoksikosyonlar

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders 2 saat teorik olarak yapılacaktır. Anlatım,tartışma ve uygulama.

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 FN Final 3 BNS BNS VZ * 0.40 + FN * 0.60 4 BUT Bütünleme Notu 5 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 15 2 30 Vize Sınavına Hazırlık 1 7 7 Final Sınavına Hazırlık 1 7 7 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 1 6 6 Vize Sınavı 1 1 1 Final Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 52

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 PK.15 PK.16 PK.17 PK.18 PK.19 PK.20 ÖK.1 5 5 5 4 4 ÖK.2 5 5 5 4 4 ÖK.3 5 5 5 5 5 ÖK.4 5 5 5 5 5 ÖK.5