• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS VET 4025 Süt Hijyeni ve Teknolojisi ZORUNLU 1 2 0 3

Dersi Veren Birim

Veteriner Hekimliği

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DOÇ. DR. NURAY GAMZE YÖRÜK

Dersi Alan Birimler

Veteriner Hekimliği

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Sütün oluşumu, bileşimi ve beslenmedeki önemini bilir. 2   Sütün özgül ağırlığı, asitliği, donma noktası gibi fiziksel özellikleri ve önemini bilir. 3   Sütün bileşiminde bulunan maddelerin önemi, kimyasal yapıları, süt teknolojisindeki önemini bilir. 4   Sütten içme sütü, süt tozu, fermente süt ürünleri gibi süt ürünlerinin üretimini bilir. 5   Sütten tereyağı, dondurma gibi süt ürünlerinin üretimini bilir. 6   Sütten yoğurt, peynir gibi süt ürünlerinin üretimini bilir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Giriş, Sütün Tanımı, Sütün Genel Özellikleri Tereyağı Üretim Teknolojisi, Tereyağı Üretiminde Kullanılan Starter Kültürler, Tereyağının Nitelikleri, Kalite Kontrolü ve Kusurlar 2 Sütün Oluşumu, Farklı Tür Sütlerin Özellikleri Dondurma Üretim Teknolojisi 3 Sütün Miktar ve Bileşimini Etkileyen Faktörler, Kaliteli Çiğ Süt Peynir Üretim Teknolojisi 1 4 Sütün Bileşimini Oluşturan Unsurlar, Proteinler Peynir Üretim Teknolojisi 2 5 Süt Lipidleri 6 Laktoz, Mineral Maddeler, Enzimler 7 Süt İşletmelerinde Temizlik Dezenfeksiyon 8 Pastörizasyon Metotları, Pastörize Sütün Nitelikleri, Kalite Kontrolü ve Kusurlar 9 Sterilizasyon Metotları, UHT Steril Süt Üretim Teknolojisi, UHT Steril Sütün Nitelikleri, Kalite Kontrolü ve Kusurlar 10 Yoğurt Üretim Teknolojisi, Starter Kültürler ve Kullanımları, Yoğurdun Nitelikleri, Kalite Kontrolü ve Kusurlar

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders teorik olarak 2 saat, uygulamalı olarak 2 saat yapılacaktır. Anlatım, tartışma.

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 FN Final 3 BNS BNS VZ * 0.40 + FN * 0.60 4 BUT Bütünleme Notu 5 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 2 28 Uygulama 14 2 28 Vize Sınavına Hazırlık 6 1 6 Final Sınavına Hazırlık 6 1 6 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 7 1 7 Vize Sınavı 1 1 1 Final Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 77

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 PK.15 PK.16 PK.17 PK.18 PK.19 PK.20 ÖK.1 5 5 5 ÖK.2 5 5 5 ÖK.3 5 5 5 ÖK.4 5 5 5 ÖK.5 5 5 5 ÖK.6 5 5 5