• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS GMS 4064 YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE TEDARİK YÖNETİMİ SEÇMELİ 3 0 0 3

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. YILMAZ AKGÜNDÜZ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Yiyecek içecek işletmelerinde tedarik zincirinin önemini ortaya koyarak farklı bakış açısı kazandırmak

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Tedarik zinciri yönetimi temel kavramlarını anlama 2   Tedarik zinciri yönetiminde alıcı ve tedarikçi ilişkisinin kavranması 3   Tedarikçi kalite yönetim sistemi ve sertifikasyon hakkında bilgi sahibi olma 4   Tedarik zincirinde yöneticinin rolünü kavrama 5   İşletmelerin kaynak planlaması ve organizasyonu hakkında bilgi sahibi olma

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Tedarik zinciri yönetimine giriş ve tedarik zinciri yönetim kavramı 2 Tedarik zinciri yönetiminin temelleri 3 Tedarik zincirinde arz ve talep planlaması 4 Tedarik zincirinde belirsizlik ve ölçek ekonomisinin yönetilmesi 5 Tedarik zinciri yönetimde taşıma ve lojistik yönetimi 6 Tedarik zinciri yönetiminde alıcı tedarikçi ilişkileri ve yiyecek-içecek işletmelerindeki uygulamaları 7 Ara Sınav / Tedarik zinciri yönetiminde alıcı tedarikçi ilişkileri ve yiyecek-içecek işletmelerindeki uygulamaları 8 Tedarik zincirinde şebeke tasarımı, operasyonel konular dağıtım kanalı yönetimi 9 Tedarikçi kalite yönetim sistemi 10 Tedarikçi Sertifikasyon Program Örnekleri 11 Tedarikçi zincirinde yönetici özellikleri ve sorumluluk alanları 12 Tedarik zinciri yönetiminde internetin ve bilişim teknolojilerinin rolü 13 İşletmelerin kaynak planlaması ve organizasyonu, yiyecek-içecek sektöründen örnek 14 İşletmelerin kaynak planlaması ve organizasyonu, yiyecek-içecek sektöründen örnek 15 Dönem sonu sınav 16 Dönem sonu sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Keskin, H, 2009, Lojistik ve Tedarik Zinciri Yönetimi, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara Murat Erdal, Satınalma ve Tedarik Zinciri Yönetimi, Beta Yayınevi, İstanbul, 2011 Eymen, U.E., 2007, Tedarik Zinciri Yönetimi, Kalite Ofisi Yayınları, No:14 Vorst V., C. A. Silva, J.H. Thrienekens, 2007, Agroindustrial Supply Chain Management: Concepts and Applications, Food and Agricultural Organization of the United Nations, Rome

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 YYS YARIYIL SONU SINAVI 3 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + YYS * 0.60 4 BUT BÜTÜNLEME 5 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Daha sonra ilan edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Daha sonra ilan edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

Daha sonra ilan edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Daha sonra ilan edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 3 42 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 2 28 Vize Sınavına Hazırlık 1 3 3 Final Sınavına Hazırlık 1 4 4 Sunum Hazırlama 3 2 6 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 85

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 ÖK.1 1 1 1 1 1 1 ÖK.2 1 1 5 5 5 1 ÖK.3 1 1 1 1 1 4 ÖK.4 1 1 1 1 1 1 ÖK.5 1 1 1 1 1 1