• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS GMS 3061 PEYNİR ÇEŞİTLERİ VE TEKNOLOJİSİ SEÇMELİ 3 0 0 3

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. YILMAZ AKGÜNDÜZ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Peynirin tarihçesi ile birlikte yerli, yabancı ve geleneksel peynirler, üretimi ve standartları hakkında bilgi vermek.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Peynirin bileşimi ve kimyasını açıklayabilecektir. 2   Peynir üretiminde kullanılacak alet, ekipman ve üretim hattını tanımlayabilecektir Peynir ürünlerinde oluşabilecek kusurları tanımlayabilecektir. Peynir çeşitlerini tanımlayabilecektir. 3   Peynir ürünlerine ilişkin standartlar hakkında bilgi edinecektir 4   Peynir teknolojisini kayrayabilecektir. 5   Peynir ürünlerinde oluşabilecek kusurları tanımlayabilecektir. 6   Peynir çeşitlerini tanımlayabilecektir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Peynire işlenecek Süte Uygulanan Ön işlemler 2 Maya miktarının belirlenmesi 3 Teleme eldesi 4 Tuzlama - Ambalajlama ve depolama 5 Peynir Çeşitleri 6 Peynir Çeşitleri 7 Ara Sınav / Peynir Çeşitleri 8 Peynir Çeşitleri 9 Peynir Çeşitleri 10 Peynir ürünlerinde oluşabilecek kusurlar 11 Araştırma Ödevlerinin Sunumu 12 Araştırma Ödevlerinin Sunumu 13 Araştırma Ödevlerinin Sunumu 14 Araştırma Ödevlerinin Sunumu 15 Yarıyıl Sonu Sınavı 16 Yarıyıl Sonu Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım, Sunum

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 ODV ÖDEV 3 YYS YARIYIL SONU SINAVI 4 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.20 + ODV * 0.20 + YYS * 0.60 5 BUT BÜTÜNLEME 6 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.20 + ODV * 0.20 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 3 42 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 2 28 Vize Sınavı 1 2 2 Final Sınavı 1 2 2 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 74

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 ÖK.1 4 4 3 1 1 1 ÖK.2 4 4 3 1 1 1 ÖK.3 4 4 3 1 1 1 ÖK.4 4 4 3 1 1 1 ÖK.5 4 4 3 1 1 1 ÖK.6 4 4 3 1 1 1