• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS GMS 3051 MUTFAK UYGULAMALARI III ZORUNLU 2 2 0 5

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. YILMAZ AKGÜNDÜZ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Gıda ürünleri ve uygulamaları hakkında bilgi sahibi olmak.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Çorba ve çorbaların sınıflandırılması konusunda bilgi sahibi olma 2   Yumurta pişirme tekniklerini öğrenme ve uygulayabilme 3   Pirinç pişirme tekniklerini öğrenme ve uygulayabilme 4   Bakliyatlar ve diğer nişastalı yiyeceklerin pişirme tekniklerini öğrenme ve uygulayabilme 5   Sebze yemekleri hazırlayabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Çorbalar ve çorbaların sınıflandırılması 2 Kahvaltı, kanepe, sandiviçh, ordövr , peynir tabağı hazırlama 3 Yumurta pişirme teknikleri (poşe, yağda, krep, pan kek vb.) 4 Pirinç pişirme teknikleri, Pilavlar, dolma ve sarmalar 5 Bakliyatlar ve diğer nişastalı yiyecekler ile pişirme teknikleri 6 Sebze yemekleri hazırlama 7 Uygulama; Çorba hazırlama yöntemleri / Ara Sınav 8 Uygulama; Çorba hazırlama yöntemleri 9 Uygulama; Yumurtalı yemekler ve krep hazırlama 10 Uygulama; Sandviç, tost, kanepe ve Ordövr hazırlama 11 Uygulama; Pilav pişirme yöntemleri 12 Uygulama; Bakliyat pişirme 13 Uygulama; Sebze yemekleri 14 Uygulama; Sebze yemekleri 15 Dönem Sonu Sınav 16 Dönem Sonu Sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Türkan C. ( 2010 ) Mutfak Teknolojisi. Cemal Türkkan yayınları Türkan C. ( 2010 ) Aşçılık. Cemal Türkkan yayınları Ders Notları. Brown Amy (2000). Understanding food Belmont: Wadsworth Thomson Learning.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım, Uygulama

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 YYS YARIYIL SONU SINAVI 3 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + YYS * 0.60 4 BUT BÜTÜNLEME 5 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Daha sonra duyurulacaktır.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Daha sonra duyurulacaktır.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

Daha sonra duyurulacaktır.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Daha sonra duyurulacaktır.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 4 56 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 4 56 Vize Sınavına Hazırlık 1 4 4 Final Sınavına Hazırlık 1 4 4 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 122

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 ÖK.1 1 1 1 1 1 1 ÖK.2 1 1 5 1 1 5 ÖK.3 1 1 5 1 1 5 ÖK.4 1 1 5 1 1 5 ÖK.5 1 1 5 1 1 1