Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
KIM 6102	Enzim Teknoloji	SEÇMELİ	3	0	0	8

Dersi Veren Birim

Fen Bilimleri Enstitüsü

Dersin Düzeyi

Yüksek Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. MUSTAFA YAVUZ ERGÜN

Dersi Alan Birimler

Biyokimya Yüksek Lisans
Kimya Doktora
Kimya Bütünleşik Doktora
Biyokimya Doktora

Dersin Amacı

Enzimlerin izolasyonu ve saflaştırılmasına yönelik genel prosedürlerin tanımı, enzim immobilizasyonu, endüstriyel uygulamalarda temel karakterizasyon prosedürleri, endüstriyel önemi olan enzimlerin serbest veya immobilize formda uygulamaları ve gelecekteki hedefler detaylı olarak ele alınacaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Enzimlerin kaynağına bağımlı izolasyon ve saflaştırma prosedürleri hakkında fikir üretebilir,
2	Enzimlerin immobilize formda endüstriyel kullanımlarının avantajlarını irdeleyebilir,
3	Enzimlerin serbest veya immobilize endüstriyel uygulamalarında etkin parametreleri bilir,
4	Endüstriyel enzim üretiminde dünya ve Türkiyedeki uygulamaların bilincededir,
5	Enzim teknolojinin günümüzdeki ve gelecekteki beklentilerini kavrayabilir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Bitki, Hayvan ve Mikrobiyal Kökenli Enzimlerin İzolasyonu, Saflaştırılması ve Karakterizasyonuna Genel Bakış-I
2	Bitki, Hayvan ve Mikrobiyal Kökenli Enzimlerin İzolasyonu, Saflaştırılması ve Karakterizasyonuna Genel Bakış-II
3	Endüstriyel Enzim Üretimi Teknikleri-I
4	Endüstriyel Enzim Üretimi Teknikleri-II
5	Endüstriyel Enzim Uygulamalarında Enzim İmmobilizasyonu
6	Deterjan ve Yiyecek Endüstrisinde Enzimlerin Kullanımı
7	Deri ve Yün Endüstrisinde Enzimlerin Kullanımı
8	Ara Sınav
9	Nişastanın Hidrolizinde Enzimlerin Kullanılması
10	Süt ve Süt Ürünleri Endüstrisinde Enzimlerin Kullanımı
11	Meyve Suyu, Şarap ve Maya Endüstrilerinde Enzimlerin Büyük Ölçekli Kullanımı
12	Enzimlerin Tıbbi Alanlarda Kullanımı
13	Enzim Teknolojideki Son Gelişmeler
14	Enzim Teknolojinin Geleceği; Sunumlar

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Ana kaynak: Ashok Pandey, Colin Webb, Carlos Ricardo Soccol and Christian Larroche, Enzyme Technology, Springer, 2010.
Yardımcı kaynaklar: Enzyme Technology by Martin F. Chaplin, Christopher Bucke, Cambridge University Press, 1990.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

1. Sunum
2. İnteraktif anlatım
3. Soru cevap tekniği
4. Ödev verme

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV (%30)
2	ODV	ÖDEV (%15)
3	DKT	DERSE KATILIM (%10)
4	YSS	YIL SONU SINAVI (%45)
5	YSBN	YIL SONU BAŞARI NOTU
6	BUT	BÜTÜNLEME
7	BUTBN	BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Sunumlarda verilen temel kavramları anlamlı öğrenmesi, kavramların birbirleri ile ilişkilendirmesi, sebep-sonuç ilişkilerini kurulabilmesi ve soru veya problemlere yönelik mevcut bilgilerini kullanarak yorum yapabilmesi ve fikir üretiminin değerlendirilmesi ara sınav, final sınavı, bütünleme sınavı, ödevlerle gerçekleştirilecektir.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

leman.tarhan@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Çarşamba 13.30 15.30

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	13	3	39
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	13	3	39
Vize Sınavına Hazırlık	1	20	20
Final Sınavına Hazırlık	1	30	30
Ödev Hazırlama	2	15	30
Sunum Hazırlama	2	20	40
Final Sınavı	1	2	2
Vize Sınavı	1	2	2
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			202

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.6	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11
ÖK.1	5	5	5	5	5	5	5
ÖK.2	5	5	5	5	5	5	5		5
ÖK.3	5	5	5	5	5	5	5
ÖK.4	5	5	5	5	5	5	5
ÖK.5		5	5	5	5	5	5	5	5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI