Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
MSH 0140	Gastronomi Turizmi	SEÇMELİ	3	0	0	5

Dersi Veren Birim

Efes Meslek Yüksekokulu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. ÇAĞDAŞ SUNNA

Dersi Alan Birimler

Turizm ve Otel İşletmeciliği
Kültürel Miras ve Turizm
Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri
Sivil Hava Ulaştırma İşletmeciliği
Gıda Teknolojisi

Dersin Amacı

Bu dersin amacı gastronomi ve turizm ilişkisini incelemektir.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Gastronomi ile ilgili kavramları tanımlar ve açıklar.
2	Gastronomi, turizm ve ağırlama endüstrisi arasındaki bağlantıyı kavrar.
3	Gastronomi turizminin ulusal ve uluslararası alandaki önemini bilir.
4	Gastronomi turizminin önemini, amaçlarını ve çeşitlerini bilir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Gastronomi Kavramı, Gastronominin Tarihsel Gelişimi, Diğer İlgili Kavramlar
2	Turistik ürün, çekicilik ve ağırlamanın bir unsuru olarak gastronomi
3	Gastronomi Turizmi, Gastronomi Turizminin Amaç ve İşlevleri, Gastronomi Turizminin Önemi
4	Gastronomi Turizminin Uluslararası Boyuttaki Yeri ve Önemi
5	Coğrafya ve Yemek Kültürü
6	Coğrafi işaretli ürünler
7	Coğrafi işaretli ürünler
8	Ara sınav
9	Gastronomi tur rotaları
10	Gastronomi tur rotaları
11	Moleküler Gastronomi
12	Nöro- Gastronomi
13	Hızlı Yemek Akımı
14	Füzyon Mutfağı
15	Tematik restoranlar
16	Final sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Kurgun, H. Özşeker, D. (2016). Gastronomi ve Turizm. Detay Yayıncılık.
Sarıışık, M. (2017). Tüm Yönleri İle Gastronomi Bilimi, Ankara: Detay Yayıncılık
Gökdeniz, A. Erdem, B., Dinç, Y. ve Çelik Uğuz, S. (2017). Gastronomi Turizmi. Detay Yayıncılık, Ankara.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders anlatımı, konu hakkında hazırlık, sınıf içi uygulamalar

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	FN	Final
3	BNS	BNS	VZ * 0.50 +FN * 0.50
4	BUT	Bütünleme Notu
5	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ * 0.50 + BUT * 0.50

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Sınav

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Derslerin %70'ine katılmak ve dersin gerekliliklerini yerine getirmek zorunludur.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

gamze.ozogul@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	2	28
Konu Hakkında Hazırlık	14	1	14
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	4	56
Vize Sınavına Hazırlık	1	7	7
Final Sınavına Hazırlık	1	7	7
Sınıf içi uygulamalar	1	2	2
Vize Sınavı	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			116

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.18	PK.19	PK.20
ÖK.1	5
ÖK.2				5
ÖK.3			5
ÖK.4		5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI