DERS ADI

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. IŞIL ÖZGEN

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği

Dersin Amacı

Bu dersin amacı, yiyecek-içecek alanında kariyer düşünen öğrencilere temel yiyecek-içecek yönetim bilgilerini kazandırmaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

1. June Payne Palacio, Monica Theis (2015) Food Service Management: Principle and Practices, 13 th Edition Pearson Publishings.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders Anlatımı: Haftada üç saat ders anlatımı
Konuk Konuşmacılar: Uygunluk durumuna göre, İzmir'in büyük ölçekli otellerinin Yiyecek ve İçecek Müdürleri, öğrencilerle deneyimlerini paylaşmak üzere konuk konuşmacı olarak davet edilecektir.

Değerlendirme Yöntemleri

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Ara Sınav: Sınav, ara sınava kadar ders içeriğinde belirtilen konuları kapsayacaktır.
Final Sınavı: Sınav, ara sınav sonrası ders içeriğinde belirtilen konuları kapsayacaktır.

1. Öğrenciler kar amacı güden işletmelerle gütmeyen işletmeleri karşılaştırabilmelidir.
2. Öğrenciler üretim ve serviste çalışan personeli bilip, örgüt şemalarını değerlendirebilmelidir.
3. Öğrenciler fizibilite çalışmaları, pazarlama araştırmaları ve pazarlama planlarının önemini kavrayıp tartışabilmelidir.
4. Öğrenciler menü planlama sürecini tartışıp menüleri popülerlikleri ve karlılıkları açısından analiz edebilmelidir.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

1. Derslerin %70'ine devam zorunludur.
2. Her türlü intihal girişimi ve fiili disiplin cezasıyla sonuçlanır.
3. Fakültede kopyacılık eylemini belirlemede TURNITIN programı kullanılmaktadır.
4. Derse geç gelme veya erken ayrılma durumlarında öğrenci devamsız sayılacaktır.
5. Ders sırasında cep telefonundan mesajlaşma ya da herhangi bir elektronik aletin kullanılması yasaktır.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

Prof. Dr. Işıl ÖZGEN
Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Yiyecek-İçecek Yönetimi Anabilim Dalı
E-mail: isil.goksu@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Görüşme Günleri:
Salı
Saat 10:30-11:30
2. Kat A 212/A No'lu Oda

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi