Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
KİM 4261	Gıdalardaki Doğal Toksikatlar	SEÇMELİ	2	0	0	3

Dersi Veren Birim

Kimya

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. RAZİYE ÖZTÜRK ÜREK

Dersi Alan Birimler

Kimya

Dersin Amacı

Bu ders kapsamında; öğrencilerin gıdalardaki doğal toksikantların yapıları, etkileri ve üretimlerine etki eden faktörlerin yanı sıra metabolizmalarını ve tayin yöntemlerinin önemini öğrenmeleri amaçlanmaktadır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Öğrenciler; Gıdalardaki doğal toksikantları sınıflandırarak etkilerini açıklayabilir,
2	Gıdalardaki toksinlerin tayinlerinin önemini ve tolerans düzeylerini ifade edebilir,
3	Gıdalardaki doğal toksikantların üretimini etki eden faktörleri tartışabilir,
4	Gıdalardaki doğal toksikantların metabolizmasını hastalıklarla ilişkilendirerek tartışabilir.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Gıdalardaki doğal toksikantlara giriş
2	Toksin etkisinin anlaşılması: Nörotoksinlerin yapıları ve etkileri
3	Toksin alımının değerlendirilmesi
4	Toksinlerin ve etkilerinin belirlenmesi: Glukozinolatlar
5	Besinsel denge üzerine etkiler: Antinütrientler
6	Aflatoksinler
7	Aflatoksin metabolizması
8	Aflatoksin metabolizmasının hastalıklarla ilişkisi
9	Gıdalardaki toksinlerin kalite kontrol yöntemleri
10	Stafilokokal enterotoksinler ve analiz yöntemleri
11	Toleranslar: Patates glikoalkaloidler
12	Mikotoksin üretimine etki eden faktörler
13	Mikotoksin üretimi üzerine biosid ve diğer ajanların etkileri
14	Öğrenci sunumları

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Ana kaynak: Rechcigl, Miloslav. Handbook of Naturally Occurring Food Toxicants. CRC press, 2018.

Yardımcı kaynaklar: Watson D.H. (Ed) Natural Toxicants in Food, ISBN: 185075862-X, 1998.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Sunum
Soru cevap tekniği
Ödev verme

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	OD	Ödev
3	FN	Final
4	BNS	BNS	VZ * 0.30 + OD * 0.30 + FN * 0.40
5	BUT	Bütünleme Notu
6	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ * 0.30 + OD * 0.30 + BUT * 0.40

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Sunumlarda verilen temel kavramları anlamlı öğrenmesi, kavramların birbirleri ile ilişkilendirmesi, sebep-sonuç ilişkilerini kurulabilmesi ve soru veya problemlere yönelik mevcut bilgilerini kullanarak yorum yapabilmesi ve fikir üretiminin değerlendirilmesi ara sınav, final sınavı, ödevlerle gerçekleştirilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

Prof.Dr.Raziye Öztürk Ürek
DEÜ Fen Fak. Kimya Böl. Biyokimya ABD., Buca-İZMİR
raziye.urek@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Cuma 12:00-13:00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	2	28
Ödev Hazırlama	1	5	5
Vize Sınavına Hazırlık	1	10	10
Final Sınavına Hazırlık	1	15	15
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	1	14
Final Sınavı	1	2	2
Vize Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			75

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.9	PK.13	PK.14	PK.15	PK.16	PK.17
ÖK.1	5	1	2	5	5	2	3	4	2	5	5
ÖK.2	5	4	5	3	4	2	3	4		5	5
ÖK.3	5	4	5	3	3	2	3	4		5	5
ÖK.4	5	2	2	5		2	3	4		5	5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI