Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
GMS 1008	BESLENME İLKELERİ	ZORUNLU	3	0	0	4

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DR. ÖĞR. ÜYESİ DEMET BAĞIRAN ÖZŞEKER

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Temel insan biyolojisi, besin öğeleri, besin maddeleri ve bunların kombinasyonları, diyet, metabolizma, sindirim ve büyüme, besin, beslenme ve insan sağlığı konuları hakkında temel bilgileri edinmektir.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Enerji ve makro besin ögelerinin (karbonhidrat, protein, yağ) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini kavrar.
2	Mikro besin ögelerinin (vitaminler, mineraller) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini kavrar.
3	Besinleri enerji, karbonhidrat, protein ve yağ içerikleri açısından değerlendirir
4	Farklı yaş ve cinsiyete göre günlük enerji ve besin ögeleri gereksinmeleri ile bunların sağlanabileceği besinlerin tür ve miktarını bilir

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Beslenme Bilimi ve Sağlık İlişkisine Giriş
2	Beslenme Bilimi Nedir
3	Beslenme kavramları ve besin-sağlık ilişkisi-Örnek olay çözümlemeleri
4	Makro ve Mikro Besin Öğeleri-Besin grupları ve porsiyon ölçüleri - Örnek olay çözümlemeleri
5	Sağlıklı Beslenme İlkeleri - Örnek olay çözümlemeleri
6	Karbonhidratlar tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları ve Sağlık - Örnek olay çözümlemeleri
7	Karbonhidratlar tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları ve Sağlık - Örnek olay çözümlemeleri
8	Proteinler tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları ve Kas Sağlığı - Örnek olay çözümlemeleri
9	Proteinler tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları ve Kas Sağlığı - Örnek olay çözümlevmeleri
10	Yağlar tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları ve Kalp Sağlığı - Örnek olay çözümlemeleri
11	Yağlar tanımı, işlevi, gereksinimi ve kaynakları ve Kalp Sağlığı - Örnek olay çözümlemeleri
12	Vitaminler, beslenmedeki önemi ve Bağışıklık Sistemi - Örnek olay çözümlemeleri
13	Mineraller, beslenmedeki önemi ve Kemik Sağlığı - Örnek olay çözümlemeleri
14	Yeni nesil beslenme Şekilleri - Örnek olay çözümlemeleri

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Whitney, E. N., & Rolfes, S. R. (2005). Understanding nutrition. Belmont, CA: Thomson/Wadsworth.
Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER) 2015. T.C. Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031, Ankara, 2016.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders anlatımı,ödev, sunum

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	ARS	ARASINAV
2	FN	Final
3	BNS	BNS	VZ0.40+FN 0.60
4	BUT	Bütünleme Notu
5	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ0.40+BUT 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Vize Sınavı: Öğrencilerin kavramsal ve kuramsal bilgilerini değerlendirmek üzere soruna dayalı ve çoktan seçmeli sorulardan oluşan yazılı sınav uygulanacaktır. (%40).

Final Sınavı: Sınav ders içeriğindeki tüm konuları kapsayacaktır. Öğrenciler ders içinde yer alan tartışma, uygulama ve örnek olay çalışmalarından da sorumludur (%60).

Değerlendirme Kriteri

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

1. Derslerin %70 ine katılım zorunludur.
2. Her türlü intihal girişimi ve fiili disiplin cezası ile sonuçlanır.
3. Öğrencilerin okuma listesine gereken önemi vermesi gerekmektedir.
4. Öğrencilerin ders içi tartışmalara dâhil olmaları beklenmektedir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

demet.bagiran@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Cuma10.00-12.00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	3	42
Ders Anlatımı	0	0	0
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	14	2	28
Vize Sınavına Hazırlık	1	10	10
Final Sınavına Hazırlık	1	10	10
Ödev Hazırlama	3	6	18
Final Sınavı	1	1	1
Vize Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			110

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6	PK.7	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11
ÖK.1	5	5	5
ÖK.2				5	5	5
ÖK.3							5	5	5
ÖK.4										5	5

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI