• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS TUR 2029 Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi ZORUNLU 3 0 0 4

Dersi Veren Birim

Turizm ve Otel İşletmeciliği

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. HAVVA GÖZGEÇ MUTLU

Dersi Alan Birimler

Turizm ve Otel İşletmeciliği

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Yiyecek içecek işletmelerini kavrayabilme 2   Yiyecek içecek işletmelerinin yönetim yapısını kavrayabilme; 3   Yiyecek içecek işletmelerinin organizasyon yapılarını kavrayabilme 4   Beslenmedeki temel bilgileri kavrayabilme 5   Menü kavramını kavrayabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Yiyecek İçecek Endüstrisi ve Yönetimi 2 Yiyecek ve İçecek İşletmeleri 3 Yiyecek İçecek Bölümü ve Organizasyon Yapısı 4 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon 5 Beslenmenin Önemi 6 Menünün Önemi 7 Servisin Önemi 8 Ara sınav 9 Mutfak ve Yiyecek Üretim Planlaması 10 Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü 11 Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü 12 Konuk ile İlişkiler ve Şikayetler ile İlgilenme 13 Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Pazarlaması 14 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Pazarlama Çalışmaları 15 Mutfak ve Yiyecek Üretim Planlaması 16 Final Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders anlatımı, konu hakkında hazırlık, sınıf içi uygulama, sunum, ödev

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 ODV Ödev 3 FN Final 4 BNS BNS VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + FN * 0.50 5 BUT Bütünleme Notu 6 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + BUT * 0.50

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 2 28 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 1 14 Vize Sınavına Hazırlık 1 8 8 Final Sınavına Hazırlık 1 8 8 Ödev Hazırlama 1 6 6 Sunum Hazırlama 1 5 5 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 Ders ve Alan Çalışmalarına Katılım 14 2 28 Proje Ödevi 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 100

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 PK.15 PK.16 PK.17 PK.18 PK.19 PK.20 ÖK.1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ÖK.2 1 1 1 1 1 1 1 ÖK.3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ÖK.4 1 1 1 1 1 ÖK.5 1 1 1 1 1 1 1 1