• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS KMT 4228 GIDA KİMYASI VE ANALİZLERİ SEÇMELİ 2 0 0 2

Dersi Veren Birim

Kimya Teknolojisi

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. MÜGE HATİP

Dersi Alan Birimler

Kimya Teknolojisi

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Gıdaların temel bileşenlerini sıralayabilme. 2   Gıdaların yapısında bulunan karbonhidrat, protein ve yağları tanımlayabilme 3   Gıdaların yapısında bulunan vitamin ve mineralleri tanımlayabilme. 4   Gıdaların yapısında bulunan enzimleri ve neden oldukları reaksiyonları tanımlayabilme 5   Gıdalara uygulanan temel analiz yöntemlerini sıralayabilme.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Gıda kimyasına giriş ve gıdaların temel bileşenleri 2 Su ve suyun gıda kimyasındaki önemi, Gıdalarda su aktivitesi ve su kalitesi 3 Karbonhidratların yapısı ve genel özellikleri 4 Proteinlerin yapısı ve genel özellikleri 5 Yağların yapısı ve genel özellikleri 6 Vitaminler ve minerallerin yapısı ve genel özellikleri 7 Enzimlerin yapısı ve genel özellikleri, Gıdalarda enzimatik bozunma tepkimeleri 8 Ara sınav 9 Gıda katkı maddeleri ve genel özellikleri 10 Gıda analizlerinin sınıflandırılması, Un ve unlu mamullere uygulanan analizler 11 Süt ve süt ürünlerine uygulanan analizler 12 Et ve et ürünlerine uygulanan analizler 13 Bal ve çeşitlerine uygulanan analizler 14 Çaya uygulanan analizler ile sofralık zeytin ve zeytinyağına uygulanan analizler 15 Konserve ürünlerine uygulanan analizler

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri: 1. Ders Anlatımı 2. Soru Cevap

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 FN Final 3 BNS BNS VZ*0.40 + FIN* 0.60 4 BUT Bütünleme Notu 5 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ*0.40 + BUT* 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 2 28 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 1 14 Vize Sınavına Hazırlık 1 4 4 Final Sınavına Hazırlık 1 8 8 Vize Sınavı 1 1 1 Final Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 56

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 ÖK.1 1 1 1 1 1 1 1 ÖK.2 1 1 1 1 1 1 1 ÖK.3 1 1 1 1 1 1 1 ÖK.4 1 1 1 1 1 1 1 ÖK.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1