DERS ADI

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DOÇ. DR. ÖZAY EMRE YILDIZ

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği (İngilizce)

Dersin Amacı

Öğrencilere; yiyecek içecek hizmet endüstrisi ve yiyecek içecek hizmet işletmeleri yönetimi hakkında temel bilgileri vererek, yiyecek içecek işletmelerinde gerçekleştirilen üretim ve servis süreçleri konusunda yetkinlik kazandırmaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

June Payne Palacio, Monica Theis (2015) Food Service Management: Principle and Practices, 13 th Edition Pearson Publishings.
Yıldız, Ö.E., (2015), Catering Işletmeciliği, in "Turizm Işletmeciliği" (Ed. Timur, Alp Bardakoğlu, Övünç), Detay Yayıncılık, ISBN:978-6059189-12-5
Yıldız, Ö.E., (2018), Yiyecek, Kültür ve Turizm Ilişkisi, in "Gastronomi ve Yiyecek Tarihi", (Ed. Akbaba, Atilla & Çetinkaya, Neslihan), Detay Yayıncılık, ISBN:978-605-2323-67-0
Yıldız, Ö.E., (2022), Servis ve Bar Yönetimi, in "Resort Otel Işletmeciliği", (Ed. Yusuf Günaydın), Detay Yayıncılık, ISBN:978-605-254-646-8
Nilüfer Koçak, Yiyecek Içecek Hizmetleri Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2008.
Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott, Ioannis S. Pantelidis, Food and Beverage Management, Elsevier, Oxford, 2008.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders anlatımı, sınıf içi tartışma, uygulama, soru-cevap, yönlendirilmiş okuma, konuk konuşmacı

Değerlendirme Yöntemleri

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

1. Ara Sınav: Öğrenciler ara sınav tarihine kadar işlenen konulardan sorumlu olacaklardır.
2. Final: Öğrenciler tüm ders içeriğinden, ayrıca haftalık ödev, sınıf içi tartışma, uygulama ve örnek olay çalışmalarından sorumlu olacaklardır.

Değerlendirme Kriteri

Sınav soruları, öğrencilerin dersin konu ve kavramlarını anlama, aralarında nedensellik ilişkisi kurma, analitik düşünme ve terminoloji kullanma becerilerini ölçecektir.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

1. Derslerin %70'ine devam zorunludur.
2. Her türlü intihal girişimi ve fiili disiplin cezasıyla sonuçlanır.
3. Fakültede kopyacılık eylemini belirlemede TURNITIN programı kullanılmaktadır.
4. Derse geç gelme veya erken ayrılma durumlarında öğrenci devamsız sayılacaktır.
5. Ders sırasında cep telefonundan mesajlaşma ya da herhangi bir elektronik aletin kullanılması yasaktır.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

Doç. Dr. Özay Emre Yıldız
Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi Turizm İşletmeciliği
E-mail: ozay.yildiz@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Görüşme Günleri:
Salı
Saat 12.00 - 14.00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi