Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
DHF 3514	Sofra ve Mutfak Sanatları	SEÇMELİ	1	0	0	1

Dersi Veren Birim

Diş Hekimliği

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

PROF. DR. GÜLSER KILINÇ

Dersi Alan Birimler

Diş Hekimliği

Dersin Amacı

Sofra kurma ve yemek sunma hakkında bilgi sahibi olunması amaçlanmaktadır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Sofra tarihini tanımlar.
2	Sofra kültürünü kavrar.
3	Geleneksel sofra kültürünü yorumlar.
4	Yemek sunum yöntemlerini tanımlar.
5	Dünya mutfaklarını tanımlar.
6	Ülkemiz mutfağını kavrar.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Tarihte sofra kültürü
2	Mezopotamya dan Günümüze Mutfak Kültürü
3	Osmanlı saray mutfağı
4	Sabah, öğle ve akşam sofraları
5	Sofraya konulacak tabak, çatal ve bardakların yeri ve seçimi
6	Davet sofrası hazırlama ve oturma düzeni
7	Sofraya yemek servisi
8	İkram sırası ve zamanlama
9	Hangi yemek nasıl servis edilir
10	Balık, et ve diğer yemekler
11	Çay, kahve tarihi ve servisi
12	Sofra adabı
13	Dünya mutfakları: Tarihsel gelişim ve kökenler
14	Dünya mutfakları: Güncel uygulamalar ve modern trendler

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

1- Sofra (Sadık Yalsızuçanlar)
2- Sağlıklı Misafir Sofram (Pelin Bilgiç)
3- SOFRA SANATI PRATİK YEMEK TARİFLERİ
4- İstanbul Sofraları (Selin Kutucular)
5-Sofra Özel Çay Saati Kitabı

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders teorik ve görsel sunumlarla anlatılacaktır

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	MTE	MIDTERM EXAM
2	FIN	FINAL EXAM
3	FCG	FINAL COURSE GRADE	roundStudent.examMTE * 0.40 + Student.examFN * 0.60,0
4	RST	RESIT
5	FCGR	FINAL COURSE GRADE (RESIT)	roundMTE * 0.40 + RST * 0.60,0

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

Ders başarı notu; ara sınavın %40'ı ve final sınavının %60'ı alınarak hesaplanır.Başarısız öğrenciler için bütünleme sınavı yapılır.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Öğrencilerin genel kültürünü arttırmak

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

gulser.kilinc@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Her ayın ilk pazartesi günü 12.00-13.00

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	14	1	14
Bağımsız Çalışma	10	1	10
Vize Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			25

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6	PK.7	PK.8	PK.9	PK.10
ÖK.1									4	5
ÖK.2									4	4
ÖK.3									2	5
ÖK.4									1	3
ÖK.5									1	3
ÖK.6	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3

DERS ADI

DERECE PROGRAMLARI